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梅納反應焦糖化反應
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焦糖化作用 - 中文百科全書
焦糖化反應 的結果生成兩類物質:一類是糖脫水聚合產物,俗稱焦糖或醬色; ... 焦糖化作用梅納反應高溫與乾燒法濕潤食材的慢速褐變褐變反應的壞處加熱的形式熱傳導:直接 ...
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「梅納反應焦糖化反應」
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