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梅納反應 - Dr.eye譯典通大眾字

梅納反應 在食品加工上是非常重要的應用 ... 例如葡萄糖單獨在攝氏180 度下加熱，可以產生焦糖香氣，如果和離胺酸一起加熱，就會發出像麵包的香氣，和 ...

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