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003 — KALON TEA 開蘭茶

焦糖化 VS. 梅納反應到底怎麼發生？ 常有人說焦化洋蔥是「焦糖化」（caramelization），但其只有單純含糖的食材才會發生焦糖化，蔗糖加熱到約華氏365 度（攝氏185 度） ...

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