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梅納反應焦糖化反應
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28.下列何種反應不會造成食品褐變現象的發生? (A)焦糖化反應 ...
28.下列何種反應不會造成食品褐變現象的發生? (A)焦糖化反應 (B)梅納反應 (C)抗壞血酸氧化反應 (D) ...
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