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梅納反應焦糖化反應
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焦糖化反應
焦糖化反应 是糖类尤其是单糖在没有氨基化合物存在的情况下,加热到熔点 ... 法國化學家Louis-Camille Maillard 在1912 年時發現梅納反應,原先他只是 ...
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