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梅納反應- 有意思的烘焙曲線二黃色區域褐變反應Browning

美拉德反应maillard reaction，又称梅纳反应、梅拉德反应、 羰胺反应，是广泛分布于食品工业的非酶褐变反应，指的是食物中的还原糖碳水化合物与氨基酸蛋白质在常温或加热时 ...

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