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茶葉烘焙呈現的化學反應 - 雪花台湾

茶葉烘焙，是兒茶素氧化與梅納反應. ... 基礎上，藉溫度裂解分子，梅納反應細分化學式三步驟，在實際茶葉烘焙過程也可分為三階段，在加溫過程可分為:1 ...

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