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熱產生的香氣8.2-- THE MAILLARD REACTION

梅納反應 可謂是一複雜網絡的反應，但其中多數的反應可. 借用一些基本化學反應說明：. □ 羰基物和胺縮合(Carbonyl-amine condensation)，如果胺是為. 一級胺(primary amine) ...

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