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使茶葉帶有特殊焙火的香氣，創造獨特風味。 1.梅納反應

【茶葉烘焙呈現的化學反應】 茶葉烘焙，是兒茶素氧化與梅納反應. ... 基礎上，藉溫度裂解分子，梅納反應細分化學式三步驟，在實際茶葉烘焙過程也可分 ...

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