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常用的日式高湯做法（二）：柴魚昆布高湯 - 嘖嘖的料理手帳-

昆布中有麩胺酸（谷氨酸），柴魚中則有肌苷酸，兩者搭配剛好滿足了鮮味條件，能讓風味倍增，這次高湯我以柴魚2%，昆布1% 的比例來煮，柴魚多於昆布能讓高湯的味道更加鮮明 ...

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