為什麼這篇小磨坊柴魚高湯粉鄉民發文收入到精華區：因為在小磨坊柴魚高湯粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kinger860 (屎蟲之嘴)看板cookclub標題[問題] 想問一下高湯粉哪裡買與種類時間...
小磨坊柴魚高湯粉 在 胖爹媽 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 21:51:31
［ 超有日本味的清冰箱烏龍麵 ］ 這個清冰箱料理，吃起來完全沒有清冰箱的感覺（？）🤣因為⋯吃起來超日式超好吃的！ 不知道要吃什麼的時候，這些食材都是很容易取得的喔！除了當正餐吃，其實當宵夜吃，根本就有在日本吃的感覺🥰😍 🔸食材 冷凍烏龍麵2包、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔少許、青蔥少許、菇類隨意、蛤蜊清肉...
平常自己無聊都買骨頭熬高湯存放(家裡高湯需求很高)，
最近想省點用，記帳發現熬高湯骨頭費用還蠻高的，
(100初頭大概只能熬出1200-1500左右CC的清高湯)
也試過直接用水下去煮，可是味道就是真的說不出來的差，
所以想用高湯粉下去泡...
想問各位前輩高湯粉要去哪邊買比較好(大台北地區)，
然後有什種類.多少克的粉可以泡多少的水出來
以上麻煩各位
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.27.164
→ forfly:高湯粉不健康啊，添加劑很多，不如簡單用蔬菜或是菇類煮湯 04/25 09:49
→ forfly:自己煮還是不要加太多人工的東西比較好，而且高湯粉的味道 04/25 09:50
我覺得有時自己會顧慮太多，如果要吃真的健康肯定每餐都買有機蔬菜吧，
然後肉類肯定就是買早上的溫體豬肉，不吃冷凍類食品，
可是這樣做食材費用肯定增加，買菜錢就這樣多...
然後家人回來跟你說煮的跟平常不同...
有時後不是不吃問題，是經濟範圍內就這幾種選擇，
只能保佑平常政府機關抽檢有好好幫我們有做好把關
→ forfly:和自己熬高湯的味道完全不同 04/25 09:50
→ forfly:至於甚麼粉要加多少水，每家廠商在包裝上都有建議比例 04/25 09:51
→ forfly:另外，食品材料行就有各種類的高湯粉了 04/25 09:51
→ forfly:有機就等於健康? 除非你是自己一切都自己來而且還要考慮到 04/25 10:17
→ forfly:營養均衡的問題，有機不等於健康好嗎 04/25 10:17
→ forfly:人工製品跟自然產物本來就不同，我不知道這和經濟範圍有甚 04/25 10:18
→ forfly:麼關係，人工製品不見得就比自然產物便宜 04/25 10:19
→ forfly:買產季的蔬果回來煮湯，會比你買人工製品做成湯要便宜而好 04/25 10:20
→ forfly:喜歡、習慣使用人工製品不過就是你自己的選擇... 04/25 10:21
→ forfly:只能說人工製品比不上天然的好，價格也不見得比較便宜 04/25 10:23
→ forfly:至於有機就是好? 我不認為就是了...誰知道是真有機還假有機 04/25 10:23
→ forfly:畢竟現在所謂的認證，說是自由心證也不為過... 04/25 10:24
→ forfly:除非你家都自己生產，不然誰又能保證吃到的是真有機 04/25 10:25
既然那些標籤你都不信，那什CAS認證也不能信吧，還有美國有份研究報告，
一些便宜加工製品最後都是誰在買的...你可以GOOGLE看一下，
難道煮魚什都用蔬菜高湯?滷肉也用蔬菜高湯?
對什人工製品都不能吃，那想必雞.鴨.豬肉也不能吃吧因為有打針，
那乾脆學賈伯斯自己吃養的動物跟蔬菜吧
以前還說油用豬油不好?吃味精也不好?
事實呢?某些主廚自己煮料理也用味精也...
說的好像我都不關心家人健康，都用毒藥去餵食他們
→ forfly:至於你要買的人工高湯，同上所說食品材料行有超多種類 04/25 10:26
→ forfly:各家廠商建議比例也不同，自己看包裝說明吧 04/25 10:27
→ forfly:你喜歡自行腦補就隨意吧，但是都是你自己攻擊你自己而已 04/25 10:39
→ forfly:我只是提出我的看法，不接受就請隨意，你要腦補我沒說的話 04/25 10:40
→ forfly:也隨便你吧~ 04/25 10:40
→ forfly:我也沒說全部都加同一種高湯，難道我還得把每一種做法都寫 04/25 10:41
→ forfly:我只說人工製品比天然食品不好，有機不見得真有機 04/25 10:41
→ forfly:這也是事實，你何必這麼激動? 04/25 10:42
→ hermitwhite:你高湯濃度要這麼高，一百出頭才熬出一公升半 04/25 11:05
→ forfly:給原po，就當我沒來過，請不要來信騷擾，謝謝 04/25 11:33
→ Junchoon:雞粉、柴魚粉就可以當高湯粉了啊 04/25 12:54
推 Eclivan:我一定要推f大，因為我也是 "自熬高湯不靠湯塊與粉包" 04/25 13:00
→ Eclivan:的支持者~ 04/25 13:00
→ Eclivan:我連雞粉那種東西都無法接受...以前在板上就討論過了 :) 04/25 13:02
推 superday:玉米含梗水煮是很好的高湯唷^^,另外,蝦米、干貝、魚露都 04/25 13:46
→ superday:都可以讓妳煮出不需要大骨熬就很清爽美味的湯頭. 04/25 13:46
推 eliec:有些人明知菸酒不是好東西也是愛吃，f大就別傷神了 04/25 13:48
→ superday:試試大白菜+乾蝦仁+一顆大蒜+一匙魚露+鹽+一點柴魚粉的湯 04/25 13:49
→ superday:如果妳可以接受的話,把大白菜換成翻茄、瓢瓜、高麗菜都不 04/25 13:52
請問這高湯適合用來煮什?滷肉?魚湯?麵?這做法做清高湯大概要加多少水 煮多久?
→ superday:錯唷.至於湯塊我偶爾會用康寶雞湯或排骨湯塊,1/4塊煮四碗 04/25 13:53
→ superday:水,但是這樣煮會很淡,所以會另外加調味料(鹽、味精、香油 04/25 13:55
→ kzzoz80:菜頭就很甜 只是不是四季都有就是了 還有香菇 04/25 13:55
→ superday:) 偶爾吃沒關係啦~哈哈.長命百歲簡直是惡夢... 04/25 13:56
謝謝各位前輩指導~沒想到還有便宜的高湯做法跟自己製作高湯粉
又學到一招了
等等馬上去買材料來做看看
推 kzzoz80:其實不用勉強啦 這麼勤快的畢竟是少數 04/25 14:04
→ Eclivan:一直想要不要直接回文-.-又好懶喔 04/25 14:07
有什高招 請賜教 不然我上語音軟體聽你說吧※ 編輯: kinger860 來自: 220.135.27.164 (04/25 14:37)
推 cloudstr:現在市面上的味精.雞粉.哄大師.柴魚粉...etc 應該都是 04/25 16:53
→ cloudstr:人工提煉 而非化學合成 04/25 16:54
推 officina: 高湯粉下去泡 一般就是柴魚＋昆布 你也可以自己打阿 09/27 20:42
→ officina: 你都自己煮高湯 用市售太降級XD 但骨頭湯&清高湯味不同 09/27 20:43
→ officina: 市售高湯塊我記得買起來沒有便宜很多 如果照上面使用量 09/27 20:44
→ officina: 所以真的要省錢(差很多) 你可能要問直接賣給店家的那種 09/27 20:45
→ officina: 因為我買一罐史X生 也要38元阿（我看成分比較天然） 09/27 20:45