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柴魚高湯料理
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https://www.epochtimes.com/b5/19/7/13/n11382548.htm
做出有鮮味的日式高湯關鍵就在水溫和時間| 昆布| 柴魚片
日本料理中重視的鮮味,其中就來自日式高湯,昆布與柴魚片的鮮味釋放在水中,製作出「一番出汁」、「二番出汁」,稱為第一道高湯、第二道高湯。
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