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為何做果醬沒有「酸」不行、棉花糖竟然不是素的？ - 食力

草莓用砂糖煮過，也就只會是「糖煮草莓」而已，只是把水跟果實分離，並不會成為像草莓果醬那樣的糊狀物。 果醬是溶出果實中含有的果膠這種多醣類，並把它 ...

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