為什麼這篇果醬水水的鄉民發文收入到精華區：因為在果醬水水的這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者rmpe (rmpe)看板cookclub標題[問題] 水水的葡萄果醬時間Tue Oct 28 ...
果醬水水的 在 大胃怪卡卡｜台北美食 台中 台南 花蓮 高雄 Instagram 的最佳貼文
2020-05-10 14:37:54
🚇国立 food mood アメリカンチェリーシフォンサンド¥480 あんずシフォンサンド¥450 パイナップルとココナツクリームシフォンサンド¥450 あんことほうじ茶クリームシフォンサンド¥450 ＊ 去年就有來過這個地方了 可惜兩次都碰了壁 整個太殘念了 重點是去年我好像一樣中午就到了 居然什...
最近愛上自製果醬
第一次做了百香果蘋果果醬，非常香醇成功
第二次嘗試葡萄果醬，煮出來卻非常水～
我只有加去皮去耔葡萄（兩大串）、冰糖、檸檬汁（整顆）
熬煮的時間超過半小時
煮到果肉都快糊掉了（其實我想要保留口感阿！！）
因為葡萄本身非常多汁，我完全沒有加一滴水
想說檸檬有果膠，應可以讓果醬有點濃稠的口感
可是成果幾乎是甜葡萄果汁，請問我哪個步驟錯了嗎？
另外跟大家分享我自己幫葡萄去皮去耔的方式
1、葡萄洗淨，放在大盤子內，把一整盤葡萄隨意對半切
2、將對半切的葡萄去子
3、最後將葡萄用「擠」的方式去皮
兩大串的葡萄約15分鐘可以完成
（個人覺得比用手剝皮再把籽挖出來得快很多）
想請問版上的高手們，在不添加其他人工物的情況下
能夠製作出葡萄果醬嗎？
謝謝各位
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.26.206.201
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1414458011.A.3AB.html
→ GirlInBlack: 第一次看到去皮做葡萄果醬的說 :p 10/28 09:18
→ GirlInBlack: google了一下看到好些沒有添加物的葡萄果醬，不過一 10/28 09:23
→ GirlInBlack: 開始就去皮還要保留口感....接近不可能的任務吧 XD 10/28 09:24
→ rmpe: 真的嗎?我查到都是去皮的食譜(皮另外煮保留顏色) 10/28 09:47
→ rmpe: 那如果直接連皮下去熬煮,不會澀澀的嗎? 10/28 09:48
→ chinolocal: 煮久了就不會澀了，可以考慮加蘋果果膠，畢竟檸檬的果 10/28 10:03
→ chinolocal: 膠多半存在於皮和子之間，加檸檬汁是增加酸度幫助凝結 10/28 10:04
→ Junchoon: 葡萄水分多 半小時不夠啊 10/28 21:50
推 q210158: 我上次做有加蘋果一起煮 增加果膠 然後想要保留口感 10/30 00:48
→ q210158: 是保留1/3的葡萄去皮跟去籽後對切 原先的果醬煮到出水後 10/30 00:51
→ q210158: 再加進去 這樣果醬完成後還只可以吃到一些果粒喔! 10/30 00:52
→ q210158: 然後你這次做的果醬如果太水 倒回去繼續煮就可以喔! 10/30 00:53
→ rmpe: 謝謝q大提供撇步~~這次的快被我吃光 呵~下次再來試試!!! 10/30 14:23