海苔開封之後沒有立即使用完畢，接觸空氣之後變軟，怎麼辦？

在爐火上烘烤一下乾燥後可以再用。或者‘你可以做成「海苔醬」。

海外的朋友們啊！喜歡海苔醬自己做很方便。

將我的做法分享一下，下次有用不完的海苔就把它做成海苔醬吧！

這個海苔醬用佃煮跟果醬概念來做。

我沒有味醂用白酒取代。

因為沒有柴魚、也沒有日式高湯，所以直接用鰹魚粉（日製）增加風味。

1、水➕醬油➕冰糖➕白酒....煮到糖融
醬油顏色不用太黑，糖量比較高產品是偏向甜的。

2、加入適量鰹魚粉..煮3分鐘讓味道融合。（沒有鰹魚粉就用柴魚片，取味後需要過篩）。

3、嚐味道覺得滿意後，再加入剪成絲的海苔，煮至濃稠。

因為海苔有鹹味，所以鹽可以在海苔煮好之後加入調整味道。或者可以加醬油。

完成後就可以趁熱裝瓶。（無油、無生水）

真空包裝可以放置一段時間。如果沒有打算儲存就吃多少做多少。

簡單做法；早餐吃稀飯時就有多一樣選擇。

會做海苔醬。花瓜醬也是一樣差不多。

自己做的醬料，讓餐桌有自己的風味。❤️

不論是文藝或藝文，我都沾不上邊，非常感謝 #明道文藝 前陣子邀稿，讓我想起高中時因為朋友是校刊社社長，我經常振筆胡亂投稿的日子。《明道》這篇文章已經刊登在 11 月號了。寫疫情底下我如何享受倫敦生活，如何觀察這座新舊交融的美麗城市。應該大多數人沒什麼管道可以讀到，在這邊貼出全文吧：（讀不了這麼多字的，看看照片也行ㄅ
　
　　
　　
標題：疫情下的老時光、新日常、慢靈魂（寫於九月）
　
　　
早上出門買菜時，看見地鐵站旁出現了一個好久不見的身影，穿著細格紋襯衫的微胖男子將蔬果擺得整整齊齊：一捆捆鮮綠蘆筍躺平、紫得油亮的圓茄朝氣滿滿、盒裝草莓綻放潤紅，另一側還有金髮阿姨叫賣著黃紅橙藍的鮮花，有點髒亂的車站出口卻在一角鋪展春日。
　
　　
上一次看見這景象，是六個月以前。
　
　　
隨著這場大流行病肆虐全球也超過半載，本來已經習慣了空蕩蕩的街頭，如今隨著封鎖政策漸漸鬆綁，反而不太習慣人流再次回返。說來也真奇妙，這位蔬果攤大哥在數間超市的夾擊下不知怎麽生存下去的，右側是中產階級愛逛的 Waitrose、左側是小資族和家庭必備的Sainsbury’s，鄰近還有學生省吃儉用的好夥伴 Iceland，再往前走一點有日本小鋪、韓國超商、土耳其人開設的雜貨店。小小的社區裡，天天上演著零售戰爭。
　
　　
回想時序入春之際，全城封鎖前夕，倫敦人跟緊了世界潮流也開始到超市囤貨。那時我每天下班趕去採買，換來的是架上稀疏零落的景象，麵粉、義大利麵、雞蛋、衛生紙被掃蕩一空，忽然有種以前在台灣，颱風來臨前大家急忙去儲備糧食的既視感。幾天之後，政府推出新政策，限制每個人購買特定商品的數量，各大超市的 CEO 紛紛發出電子信和社群媒體貼文，希望大家為行動不便的老弱婦孺著想，別買走了他們的所需分量份量。儘管如此，疫情初期往往出了超市，依舊雙手空空，該如何是好？
　
　
　　
　　
靈機一動轉而前往不遠處的 Corner Shop（轉角店）
　
　　
走進店內，孟加拉裔的店主老神在在地望著櫃檯旁的小電視，眼神跟我交會了一秒便移開，我直接走向雞蛋區和衛生用品區，廁紙和盒裝蛋奇蹟似地貨源滿滿，我轉頭問老闆怎麽做到的，他終於露出了微笑：「被你發現這個祕密了。」我隨手抓了幾盒去結帳，回家後趕緊跟朋友們分享這個好消息。過了一陣子後，似乎有許多人跟我一樣也察覺到傳統雜貨鋪的魔力，不少媒體開始推出專題報導，帶領許多大城市裡的千禧一代溫習這個老朋友，BBC 文化版形容這些轉角店是「疫情下的安心慰藉」。
　
　　
二次世界大戰後的英國急需重建家園、復甦經濟，各國人民紛紛前來填補勞力缺口，印度人、巴基斯坦人、孟加拉人率先大量登場，接著 70、80 年代又有土耳其、以及當時甫加入歐盟的波蘭加入移民風潮。漸漸地，英國各大城市包括倫敦，小店林立，異國風味遍地開花。然而，對移民族群來說，早期經營轉角店並不容易，當時社會風氣保守、英國人口仍以白人為大宗，種族歧視的現象頻傳，飄洋過海的外來遊子不但在職場上不被接受，就連開個店做小本生意也會遭遇侮辱、打劫。
　
　　
兩年前，BBC 新聞主持人 Babita Sharma 以出身印度裔轉角店家族的身份，出版了一本關於英國 Corner Shop 的作品。書裡她精準刻寫了南亞家庭在英國社會下所存在的刻板印象，並驕傲地為這些數十年來不眠不休、替社區鄰里服務的轉角店老闆喝彩。Babita 多年來致力於喚起大眾對轉角店的回憶，更曾在 TED 演講上講述這些轉角店如何在多場英國大選中，被兩黨候選人作為選票操作的工具。空間不大的轉角店，被貨品堆得擁擠，不如大型超市的明亮開闊，卻帶領近代英國度過一場場幽暗難關。在移民來臨之前，轉角店便已存在，最具代表性的例子，就是前首相柴契爾夫人也來自轉角店家庭，因此它在某些老英國人的心中是一種不可或缺的堅毅存在。
　
　　
全年無休的 Corner Shop 什麼都賣，有些甚至是 24 小時營業，賣民生用品、菸酒、報紙、蔬果、醬醋油鹽，當然也多少進口家鄉特有的食材，就這樣成了餵養世代、矗立數十年的萬應「柑仔店」。我特別喜歡去那裡挖寶，看看不同家賣的印度咖哩角（samosa）、中東香料、奇異的外來水果或是又大又甜的高麗菜。對於像我們這樣的外地人來說，初踏英國土地的前幾個月，總喜歡往光鮮亮麗的超市跑，就像以前在台北也偶爾跑去松青或 101 樓下採買異國食材，以為這樣就能沾沾和風洋氣。幾年下來，我漸漸體會到傳統小店的魅力，在疫情底下更是如此。每一個 Corner Shop 都存在著不同的文化背景，無論對當地居民或是經營者家庭而言，都承載著許多的成長回憶，這是在連鎖超市蓬勃發展的英國社會中，一個令人著迷的元素。
　
　
　　
　　
　　
在老時光的對立面上，是新興鮮奇的訂閱消費。
　
　　
記得兩年前剛搬入東倫敦某一新建大樓的那天，還來不及整理凌亂的家當，推銷員就上前敲門。他來自倫敦這幾年盛行的「蔬菜盒」訂閱新創公司。看起來像大學生的義大利男子熱情介紹，月付一定金額，自由挑選分量份量及食譜，客製化的食材箱就會固定送到家門口，按照隨附菜譜的簡單指示一步一步操作，廚房新手也能端出美味佳餚。對於生活忙碌、不諳烹飪、加上喜好追求新鮮的英國人來說，這樣的服務近幾年十分受歡迎。我最後沒給他捧場，但這幾個月確實也在 IG 上看到不少朋友驕傲地展示自己的廚藝成果。
　
　　
封城期間外出不便，幸好我原本就趕上了這波訂閱經濟潮，有一陣子都不需要煩惱民生必需品何處買，自從改為居家辦公後，甚至最長達三週都沒踏出家門過。早晨睡醒，微涼五月還需披上薄薄的針織衫，打開門檢查有沒有包裹，可能是咖啡豆、洗衣膠囊、燕麥奶、雜誌、環保衛生紙、或是一大袋白米。初試訂閱消費，是在電商巨人亞馬遜的網站上。剛來唸書的那一年，嚐到了網路購物的便利及美妙，什麼東西都往購物車丟，後來發現結帳時有個「月訂購制享優惠」的選項，便開始估算自己使用特定用品的分量，打開訂閱經濟圈的大門。過了一陣子，覺得這樣實在不環保，便開始上網找了不少主打環保的公司，儘量挑選可回收、可分解的包裝材質，然後將自己的日常生活嵌進了這條新型經濟鏈。英國人鮮少像台灣一樣安裝方正的信箱，郵差快遞會將信件放進家門上的扁長投信口。那包裹怎麼辦呢？這些聰明的生意人便儘量把體積小的產品，做成符合信口的包裝。瘦瘦平平的紙盒內，裝的是百分之百可生物降解的洗碗機膠囊，裝的是倫敦自烘直送的咖啡豆，然後流暢地滑入維多利亞百年老屋的投口。人人都說，倫敦是新舊交融的迷人城市，我眼中的新舊交融，指的不是建築，而是上述這段體驗。
　
　
　　
　　
這一年倫敦人的一大收穫，應該就是發掘住家附近的各個公園。
　
　　
封城稍微解除後，某一次與同事視訊會議時，各自分享近期怎麽度過週末，每個人不約而同地說：走遍家裡附近的綠地。公園是英國都市中極其重要的公共空間，大倫敦地區更有超過一千座公園，整座城市有 43% 都是綠地。作家崔維斯‧艾伯洛便提到，城市中的公園可以被視爲是英國鄉村田野的縮影，提供給都市人一個親近英國郊區的好機會。首相強生在封城初期呼籲大家避免不必要的外出，但鼓勵大家可以適當前往公園運動。出不了城，無法度假，公園真的成了倫敦人這段期間享受慢活假期的好去處。我住的區域正好在西北倫敦兩大綠地之間，往東走有攝政公園（Regent’s Park）及櫻草花山（Primrose Hill），往北走則有漢普斯德荒野（Hampstead Heath）。因此每到週末，只要去逛個一回，便能感受到有別於囂鬧街廓的閒適風情，這是我認為住在倫敦最英式的生活步調了。
　
　　
櫻草花山顧名思義有個小山，生長在台灣的你如果見到它本尊一定會撲哧一笑，隆起小丘的海拔高度只有 64 公尺，卻已經是不少倫敦人來這遠眺天際線、欣賞跨年煙火的好位置。為了避免搭大眾交通工具，我第一次嘗試徒步走到那裡，沒想到意外路過了一個從未見過的 ㄇ 字形社區，靜美小屋排排坐好，外觀漆成了色調淡雅的粉藍橙黃，不張揚、不傲嬌。中央有個小公園，穿著飄逸長裙的女孩在椅凳上翻著書頁，對面的老夫婦戴著口罩瞧孫女盪鞦韆，零星幾隻小貓乖乖地讓路人撫摸，我也伸手，忽然一旁的陌生小女孩用英文對我大喊，「你要小心，牠上次抓傷我妹妹！」
　
　　
又某一日，我去了漢普斯德荒野。漢普斯德是個精緻昂貴的社區，與櫻草山丘區域相同，有不少名人都置產在那。這樣的氛圍，與「荒野」二字確實成了對比。其實它一點也不荒涼，是個佔地 96 萬坪的超大公園，內有露天游泳池及池塘，而且同樣有個不高的小山丘，名為國會山（Parliament Hill），站在制高點上可以將聖保羅大教堂、碎片大廈等地標盡收眼底，整片綠野更是文人墨客汲取靈感的地方。綠蔭結群、老樹聳天，彷彿被一座諾大森林環抱圍繞，偶有薄霧襲上，偶有金光穿透葉縫灑落，瀕臨頹圯的磚橋被綠植喚醒，樹午寐風之下，彷彿能聽到老倫敦鼾息的聲響。噗通一聲，白日夢會被遠處泳客的跳水動作給戳破。
　
　　
疫情肆虐確實惱人，平時我自認在倫敦的生活適應良好，並無生活在「他方」的彆扭感。然而在這場全球災難底下，島嶼的優異表現自然是讓我特別想家。幸好古老城市是座摩登大都會，有探索不完的街區、有踏尋不完的綠地、有永無止境的人文故事可以窺聽。
　
　　
吳爾芙曾說：「找不到足以比擬倫敦的另一個地方了。」我是這麼深信著。
　
　
　
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IG：https://instagram.com/london.nanzh

放～輕～鬆～（文好長）

連續兩天，皮蛋育兒超有感
昨天突然接到一個很久不見朋友的電話
我開心地接起來，差點沒嚇壞

電話那頭傳來的是顫抖的聲音
可見他有多慌張！

因為非常清楚是我朋友的聲音
所以第一時間，撇除了是詐騙ＸＤ

朋友顫抖地跟我說
因為他不知道可以問誰
小朋友在石頭路上摔倒，下巴直接親吻地板
帶有碎沙的傷口他沒處理過，該怎麼辦？

在對話的同時，我看到了朋友傳來的照片

一看傷口，身為雙寶媽每天看孩子摔來摔去的我
第一時間判斷，這傷口真的還好，幸好沒有很嚴重

可是我的經驗不等同於朋友的
想當初Ｑ寶摔下床，我還直衝急診
醫生冷靜跟我說這真的還好，這不會是這孩子最後一次摔倒
當醫生這樣跟我說的時候
我還覺得醫生很冷血，沒同理心
現在才知道，人家講的是真的咩，後來小摔我都快無感了

因為是過來人，我懂那種擔心跟害怕，都是心頭肉
第一次遇到，媽媽該有多害怕

跟朋友確認過，他用生理食鹽水先清洗了傷口
目前傷口的血也暫時止住！
因為擔心傷口發炎的問題，加上家裡沒有適合的藥膏
他跟我說他想帶孩子去看醫生，可是先生覺得沒有必要

我跟朋友說，你擔心，就去吧
看醫生時可以跟醫生說，家裡沒有合適的藥，請醫生開給你
另外針對你擔心發炎感染的部分，問醫生有沒有需要吃藥
任何的疑問，我們交給專業的醫生去判斷，媽媽也比較安心

說真的，別人怎麼說，都沒有辦法給你安心的答覆
去一趟診所吧，這是最快的方法

我本來是想送薰衣草精油，精油修護凝膠去給朋友
小朋友摔傷可以先清洗傷口後，拍些稀釋過的薰衣草精油
再用薰衣草跟精油修護凝膠護理，我都是這樣處理
結果一問下，他住遙遠的基隆，只好拜託超商幫我寄送過去

還好，在跟我通話後，朋友的情緒有比較緩和，辛苦他了

然後今天，又接到另外一個孕媽咪的來電
最後我們大聊了孩子大便的問題
當媽之後，可以隨興地談起大便顏色形狀，感觸良深
這媽媽因為孩子已經去上幼兒園還沒戒掉在尿布大便
承受外界壓力很大，大家都跟他說應該快點幫孩子戒掉
可是孩子還沒準備好，最後憋大便，甚至不敢吃太多食物
最近也因為這樣，腸胃發炎，整肚子大便導致孩子嘔吐

好想叫那些用嘴巴指使媽媽應該怎麼做的人閉嘴
孩子你再帶嗎？把屎把尿你有幫到什麼？
還是尿布錢你出的？管那麼多幹嘛？

大部分的人，長大成人後都會在馬桶大便
所以戒尿布只是時間早晚的問題
早戒晚戒又關你什麼事？你以為的善意提醒
搞到人家媽媽跟孩子都不開心耶，管好自己人生好嗎？

於是我把自己曾經因為壓力逼迫Ｑ寶
最後等到Ｑ寶真的在馬桶大便時
再回首看過往的自己行為，感到後悔的心情跟朋友分享

對！我後悔，所以後來對待荳荳
我在戒尿布這條路上也比較寬心處理

真的！會有一天孩子就會接受的，如果短時間很排斥
又因為這樣導致排泄不正常，身體出狀況，真的太不值得了
不如就放寬心，先以孩子上的出廁所為前提
管他在尿布還是馬桶上，能上出來就是好事

我跟朋友說，我每天也超留意孩子上廁所
他們白天出門前我一定會給他們喝一杯水
回家一定會問他們有沒有在學校大便
然後我會每個人裝一個水壺
時不時的提醒喝水
目標是在睡前他們要喝光，晚餐前我會讓他們吃兒童益生菌
他們也很常吃優格當飯後點心，有空我就自己做優格
比較忙我就會買市售的原味優格加有機果醬
留意他們在睡覺前有沒有上廁所
如果沒有，當天會在用柑橘類精油或者樂活幫他們按摩腸胃
對了，晚餐一定會有蔬菜跟水果補充纖維
總之，我非常留意孩子每天有沒有排便，這很重要

跟我聊天完後朋友說好療癒心情頓時變輕鬆
我是否要開放皮蛋哈拉專線大家來聊一下～哈

當媽真的是個很操勞的工作
尤其面對的很常是血尿屎病毒相關問題
說真的，長期下來精神會很緊繃

放輕鬆吧，我們盡力做到可以做的
千萬把耳朵關好，選擇適合的話去聽
孩子如果去上學的全職媽媽
記得白天留點時間做喜歡的事情
像我會點上我愛的精油，泡杯咖啡打我喜歡的文章
如果是職業媽咪，可以學我朋友
利用午餐時間吃點喜歡的食物，或者孩子上學時，請特休去散散心
找到讓自己釋放壓力的點，才有繼續跟孩子奮戰的能量
一起加油唷

喔，對了，皮蛋新創了精油學習社團
我還沒有很厲害，但我很有心（好敢講）
裡面分享些我用油照顧孩子上的記錄
以及整理了些實用的精油常識，學起來好嗎？
如果你有在使用精油，但沒有人可以教你
也歡迎一起加入學習，如果有優惠訊息
我也會放上去，自由參考
不知道買什麼比較好，也歡迎跟我討論

有興趣可以搜尋：皮蛋Ｘ小多精油氛享站

＃管好自己的人生就很難了
＃怎麼一堆人喜歡去指導別人好囉唆
＃我們努力不要活在別人的指點下唷
＃圖為樓下踩個腳踏車都可以摔成這樣的荳
＃當媽一點都不容易