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「蔗糖」與「果糖」的不同學會如何用「糖」創造風味差異

「果糖」是一種「容易被吸收的單醣」，由澱粉而來且易溶於水。一般水果類及根莖類作物皆含有果糖，甜度約為蔗糖的1.73倍。由於果糖不易結晶，廠商大部分 ...

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