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探討不同分子量幾丁聚醣抑制果糖與天門冬醯胺酸生成丙烯 ...

... 功能特性上的差異。將果糖與天門冬醯胺酸(F+A)、果糖與低、中、高分子量之幾丁聚醣(F+LC、F+MC、F+HC)、果糖合併天門冬醯胺酸與幾丁聚醣(F+A+LC、F+A+MC、F+A+HC) 及 ...

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