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水產未利用資源作為抗氧化及延緩老化機能保健食品之開發

而乳酸發酵處理可提升其抗氧化能力之表現，尤其是DPPH清除力（達96 %）更相當於200 nM Vit E 的表現。裸鰛水解液、脫腥液和乳酸發酵液對於Salmonella typhimurium TA100都 ...

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