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高湯：日本料理的靈魂 - MICHELIN Guide

使用天然食材如昆布和鰹魚片烹調出的日式高湯，就能帶出海藻的天然鮮 ... 「二番出汁」是使用製作一番出汁後剩下的昆布與柴魚，第二次熬煮的高湯。

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