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吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣的飲食文化史

以「昆布」(海帶)和「鯉節」(柴魚)煮成「出汗」(高湯) ,在日本料理是基本烹飪方法之一。後來,「未味」被科學家認定是第五種味覺,其日文羅馬字 Umami 變成英文, ...

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