『一分鐘學一道菜 - 鳳梨豆醬蒸虱目魚』

虱目魚，也叫牛奶魚
英文就是Milk Fish
關於這個名字的來由有很多
比較有考究背景的說法
說是從西班牙語的sábalo諧音來的

其他的麻...都是鄉野傳說感比較重的說法
像是說虱目魚苗透明又細小
誇張的形容如虱子的眼睛那麼點大
故名虱目魚
還有就是日本人將虱目魚跟鯖魚搞混了
鯖魚日文サバ，念作 saba
就變虱目魚了
另外還有一個跟國姓爺鄭成功有關的說法
相傳鄭成功吃了虱目魚之後
對其美味讚不絕口
問漁民這是『什麼魚』閩南語發音『啥咩魚』
就成了現在的虱目魚台語囉！

喜歡吃虱目魚的人應該蠻多
大部分的做法都是乾煎
把魚皮煎的酥香脆
肉質保持細嫩鮮美
什麼都不加或撒點胡椒粉
就很美味（孜然粉也很可以）
另外再來就是煮成湯或粥
沾點介末醬油
享受芥末的嗆辣跟油脂混和的香氣
也是很過癮且受歡迎的吃法

不過今天要分享的作法則是用蒸的
做法超級簡單
把食材放好，進鍋蒸
就完成了

食材
虱目魚 1片
醬鳳梨 100g
丁香 5個
蔥 1根
薑 20g
作法
1.蔥薑切絲備用
2.在虱目魚片上淋上鳳梨豆醬、薑絲、蔥絲
3.擺上薑絲、蔥絲、丁香
4.放入鍋中蒸20分鐘，完成

這做法可以吃到很鮮甜的虱目魚風味
醬鳳梨提供了這道菜餚需要的鹹香味
加丁香除了可去除一點魚腥之外
也讓整體香氣更有層次

分享給喜歡虱目魚的朋友
這週末試試看吧！

台灣太強了吧
這一日漁夫體驗也太霸氣了啦！！
我們這次切了超超超大尾的龍膽石斑魚！
餵魚的時候也用超大的鯖魚
（我想直接烤來吃也很好吃）
-
我問了這石斑魚要養幾年？
他們竟然說○×△年！！
我的媽呀！！
我女兒才出來4天啊！！！
-
這個會幾公斤？！
他們竟然說○×△公斤！！
哇啊啊啊啊！
我小孩才3公斤多啊！
（啊不對，他們是養來吃下去的）
-
雖然說這樣比起來很怪
但是最近開始養小孩之後才知道
他們花好幾年的時間來
一尾一尾的養殖的這些魚
多珍貴多厲害
-
如果是我養的魚的話
我賣的時候一定會哭吧
嗚嗚嗚，我的魚太郎（哭）
不，開玩笑的我覺得吃起來超好吃
我也吃到了他們好珍貴的魚肚
還想要吃更多呢
-
如果你也想要挑戰看看的話
去看看吧！非常棒的了解台灣的體驗喔！！

屏東縣枋寮鄉新龍社區發展協會-龍膽石斑的故鄉 - 番仔崙
https://www.facebook.com/xinlongcommunity/
TEL: 08-8780185


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美食日語 Vol.15 ｜ 用日文點握壽司 ｜握り寿司 ｜＜杏子日語教室＞75
〈本日單字〉

＊＊＊【本日單字】＊＊＊

回転寿司・かいてんずし・ka-i-te-n-zu-shi・迴轉壽司

握り寿司・にぎりずし・ni-gi-ri-zu-shi・握壽司  

一貫・いっかん・i-k-ka-n・一貫 

二貫・にかん・ni-k-ka-n・兩貫  

盛り合わせ・もりあわせ・mo-ri-a-wa-se・綜合拼盤

手巻き寿司・てまきずし・te-ma-ki-zu-shi・手卷壽司

シャリ・sha-ri・ 醋飯

ガリ・ga-ri・薑片  

山葵・わさび・wa-sa-bi・山葵  

サーモン・saーmo-n・人工養殖鮭魚

マグロ・ma-gu-ro・ 鮪魚

赤身・あかみ・a-ka-mi・赤身(鮪魚背部油脂最少的部位)

中トロ・ちゅうとろ・chu-to-ro・黑鮪中腹肉

大トロ・おおとろ・o-to-ro・黑鮪大腹肉 (整隻鮪魚最肥美的部分)

烏賊・ たこ・ i-ka ・花枝 

帆立・ほたて・ho-ta-te ・干貝

鰻・うなぎ・ u-na-gi・鰻魚

穴子・あなご・a-na-go・星鰻  

玉子焼・たまごやき・ta-ma-go-ya-ki・玉子焼

カジキ・ka-ji-ki・旗魚

鯛・ ダイ・ ta-i・ 鯛魚  

海老・えび・e-bi・蝦子

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無印良品德福旗艦店開幕，
MUJI急凍食品首度登陸香港，
到底最受日本網民歡迎好味儲糧，
又有邊幾款？有參雞湯有和菓子，
仲有焗批同各款常備菜，
足不出戶都可以食勻國際料理！

0:00 無印良品的冷凍禮盒
0:57 雞肉菠菜蛋批
1:54 煙肉芝士蛋批
2:22 韓式燉雞
3:03 煙燻黑胡椒三文魚 & 煙燻鯖魚
4:39 金平蓮藕片
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