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【日本小百科】だし（出汁）和つゆ(日式醬油)

「出汁(日語：だし)」就是利用食材熬出來的湯頭，是日本料理的基礎味道。其中最大的特徵就是將食材的鮮甜(うまみ※)成分和香氣溶在湯裡，再將不必要的 ...

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