[醋漬洋蔥]

看到朋友們在台灣的烤肉餐桌，各種腸、丸、海鮮、蔬菜…… 讓人好生羨慕。

不像在美國烤肉，就是單純的肉肉肉，食材不外乎牛排、豬排、雞排、漢堡排，像我這種“雜食動物”，多吃幾口牛排就膩到戰鬥力全無。

還好我家冰箱常備醋漬洋蔥。

這道酸甜的小菜，做法很簡單，漬上半天就能吃了，冷藏也可以保存一段時間，搭配肉類排類香腸三明治等、都非常地美味解膩。

製作時可以挑選任何顏色的洋蔥。
但我喜歡紅洋蔥醋漬的色澤，一、兩天內食用仍然可見紅白分明的層次。漬得時間長了，整瓶染上瑰麗的紅，在盤中襯托料理、也別有一番情趣。

洋蔥要盡量薄切，最好用利刀削下、略帶透明，口感才會細膩、並餘韻不過於辛辣。

切好的洋蔥要先浸泡冰水、瀝乾後使用，若是買到的洋蔥比較辣口，可以換一、兩次水，沖洗掉多餘的辣味。

我喜歡用蘋果醋漬洋蔥、覺得它們有種本質上合拍的節奏感。若是不喜歡蘋果醋的味道，不妨試試其它口味的果醋、白醋、或米醋，只要是淡色醋種都可以依喜好替換使用。

食材份量沒有絕對，可隨意調整，合乎自家口味為佳。

粗略記錄一下我使用的配方跟做法：

大型紅洋蔥，1個
白醬油，2大匙
蘋果醋，1/4杯
砂糖，2大匙
鹽，1/2茶匙
味醂，1大匙

洋蔥去外皮、切成薄片，浸泡冰水（約1小時）、徹底瀝乾，放入保鮮袋內（也可在盆中混合），將漬料加入，隔袋搖晃混合，封袋口、入冰箱冷藏，出水後即可裝瓶，將洋蔥壓實，再倒入漬汁沒過洋蔥，封蓋冷藏。

漬大半天入味後就可以吃了，隔天風味最佳。
取用時保持乾淨、冷藏可保存2～3星期（如果使用的是紅洋蔥、久漬後色素會釋出、使整瓶顏色轉紅）。

** 白醬油是昆布醬油，我用的是日系產品（網路譯名：雅媽吉昆布白醬油）（懂日文的朋友說，應該翻譯成“淡色高湯”比較貼切），美國地區到日超就可以買到，亞洲地區的商品情形我不了解，麻煩各地區的朋友們幫忙提供資料哦！！
#如果手邊沒有白醬油就省略，只用適量糖、醋、鹽來漬，一樣很好吃。

**很多朋友詢問洋蔥出水後才裝瓶的步驟，所以這裡再解釋一下：

裝瓶前先在保鮮袋(或盆子)內操作，是因為洋蔥出水前體積比較大，待出水後再塞進瓶子裡，可以塞得比較緊實。塞緊後再用漬水補滿，然後封瓶，#漬汁一同倒入瓶子，但或許用不到所有漬汁。

#虹夕諾雅谷關夏季限定活動 #沐暑渡假村
宅家防疫中來提供旅遊新訊，一塊藉由思緒神遊消暑一下～
之前一月底造訪虹夕諾雅 谷關，就有聽他們分享為了這個夏天所精心規劃的活動，終於，正式公佈了這個將於 6/1 到 9/30 為期四個月的夏季二泊專案限定活動「沐暑度假村」，重點是 #一天僅限定一組旅客_2人。一起來看看星野集團將如何利用谷關得天獨厚的環境為旅人洗滌暑氣，以正面的心情迎接夏天！

#沐暑度假村特色活動
■ 水之庭園的納涼入住手續
旅客將被引導到水之庭園，在清風流水的山林意境中辦理入住手續，並坐在西式涼亭享用水滴餅及冷泡梨山茶。

■ 沁心手洗愛玉活動
手洗愛玉不稀奇，他們安排旅客使用兩種不同的水來手洗愛玉並比較品嘗差異。接著再將整塊愛玉放進稱為「天突」的道具擠成麵條狀，搭配黑糖蜜食用，此靈感源自於日式傳統甜品「心太」，視覺意境如同清涼的瀑布。

■ 露天溫泉享受包場體驗
在等待愛玉凝結成凍的一小時之間，旅客可前往露天溫泉享受難得的包場體驗。泡湯時需適時補充水分，館內提供傳統原住民夏日會飲用的「月桃涼茶」。

■ 水呼吸靜心
第二天晚餐飯後，安排在充滿流水聲的水之庭園內體驗「水呼吸靜心」，在睡前進行靜心活動可穩定情緒並增進睡眠品質。服務人員將先介紹館內的藝術品（很精彩、我上回有被導覽過），接著引導旅客在水之庭園的涼亭中，進行以潺潺水聲為背景的深呼吸靜心體驗。

■ 專屬的夜涼泡水氣泡清酒品飲
晚餐後將帶旅客至泳池畔，在星空下，於專屬席位品飲氣泡清酒，感受山中微風與腳下冰涼的山泉水度過涼爽夏夜。

■ 振食慾的冷關東煮揭開活力午餐序幕
最後一天午餐，透過涼爽料理讓人增進胃口。色彩繽紛的前菜將提供冷關東煮，除了加入夏季蔬菜，另搭配冰涼的昆布果凍促進食慾。主餐是提供炸牛排，炸牛排的日文發音與活力相同，希望旅客能充滿能量的返回日常生活中。

/ Info. /
沐暑度假村夏季二泊限定專案
✔️ 活動時間：2021年6月1日~2021年9月30日
✔️ 活動費用：18,000元/2 位（含稅不含服務費、住宿費、早餐、第二天晚餐）
✔️ 費用包含：水滴餅及冷泡梨山茶一次、會席料理及與風晚酌 一次 、扇子兩個、沁心手洗愛玉一次 、 溫泉包場時刻一次、水呼吸靜心一次、活力午餐一次
✔️ 活動預約：一日限定一組（2位）,官方網站訂房預約（入住七天前 12:00 截止）
*活動對象僅限入住飯店的客人
*預約此專案需先預約三天兩夜之訂房

/ 延伸閱讀：Ean 的訪虹夕諾雅 谷關體驗文章 /
✅ 虹夕諾雅 谷關，知道後會更感動的 8 個小秘密：https://yaoen.live/7-secrets-of-hoshinoya-guguan/
✅ 隱藏版體驗活動，虹夕諾雅 谷關美術館逛起來：https://yaoen.live/hoshinoya-guguan-artwork/
✅ 體驗非日常的奢華度假，免出國！虹夕諾雅 谷關榮登 2020 全球最佳新開業酒店：https://yaoen.live/hoshinoya-guguan-2020/

📺 開箱影片：https://youtu.be/IaOnTOLGnA8

〖認真吃〗#慢吃慢聊 | 吃黑輪的店 | 靜岡青葉橫丁的｢桔梗｣ // 李長潔 🍺🍻
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靜岡市的夜晚中，有一種美味是必定要拜訪的，就是關東煮/黑輪，由靜岡豐富海產所做的魚漿製品，如魚板一類，特別有風味，更何況是我們將要去的地方：青葉橫丁。這裡是靜岡市的黑輪小店與居酒屋的聚集地，在傍晚後，疲勞的上班族陸續前來小酌。說是聚集地，但其實也並不多間，約莫十二間上下，每間店面空間都不大，也總是擠著八九位客人一邊喝酒、一邊吃黑輪、一邊吞雲吐霧，通常也與店家老闆打成一片。
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■ #融入居酒屋
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晚間九點多，同母親散步至此，小巷外下著細雨，而橫丁內則酒酣耳熱。由於母親吸著菸會咳嗽，便選擇了一間有著30年傳統的黑輪店｢桔梗｣（おでん処ききょう）。拉開拉門，裏頭早已坐了五位男女，看起來是日本人與三位女性韓籍觀光客，老闆娘則是一位濃妝豔抹的婆婆，當然她絕對不是在台灣旅遊網誌界被寫到爛的黑輪婆婆（那間人太多了）。突然日、韓、英、中四國語言穿插交談，還好平常都有在看各種劇，堪用。
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看google map的留言，有人說，如果你不會說日文，就別想進來，但我的經驗是還可以啊。或許是店內已醉的上班族小哥努力地當了翻譯，搭建起人情的橋樑。（照片奪歡樂，可以感覺到吧～）
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這間充滿民藝風格的小店，比起其他間來的沒有雲霧繚繞的菸氣，反倒恬靜悠閒，八個人談談笑笑，桔梗婆婆緩慢地遞手紙、倒酒、裝菜、盛湯。
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媽媽說：｢阿我們是要到民國幾年才吃的到晚餐？｣，但隨著更加融入小店空間，飢餓已經不是最重要的了（當然已經喝了兩杯XD），更重要的是，我們一夥人在這個空間中的遇見。
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■ #日本的第三空間
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這幾年以食物、飲食實踐與飲食空間為主題的作品興盛，最有名的如《深夜食堂》，近期如《居酒屋富士》、《愛吃拉麵的小泉同學》、《孤僻女的一人飯》、《絕味之路》，文本中重要的當然不是吃，更是面對人生態度，以及透過人間來關照自我。
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此類空間中的相遇，陌生或相識的人們來來去去，用有點距離卻又真誠方式來談論自己，而小店的老闆不一定是最多話的人，但他必定是空間的經營者，不只經營飲食，更經營話題，經營店內的組織氛圍，然後創造出一個適合納入各種人的溝通空間。
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拉回來桔梗的黑輪，他的湯頭烏黑，使用柴魚、昆布、醬油簡單熬製，裏頭浸煮了二十五種食材，如牛肉串、魚板、大根、蒟蒻、竹輪等等，味道清爽，並在上桌後灑上磨成細粉的柴魚片，加點黃芥末，全然可以把食材的鮮甜引出。搭上母親點的便宜日本酒｢忠正｣，續了兩杯冰涼的生啤酒，還真是人生快事。

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#宵夜文
#OdenyaObachan
#おでん処ききょう
#靜岡
#青葉橫丁

今天我來第一次自己做日式高湯！其實做法很簡單XDD
如果大家要做日本的料理但買不到烹大師的話
也可以挑戰自己做日式高湯喔～😼🌈（平時的煮飯還是畢業不了烹大師啦哈哈哈

［日式高湯的材料］
水　1L(公升gōngshēng)=1000ml
柴魚片　40g
昆布　10g

［做法］
①先把昆布泡水大概30分鐘（為了讓昆布的UMAMI鮮味出來♩）

②用中小火煮(約10分)，要沸騰了之前把昆布拿出來（不要讓它沸騰滾～這樣子昆布的雜味會出來）

③讓水沸騰。（為了熬柴魚片先讓水的温度調高。做這樣也可以把昆布的臭味飛掉&可以保持比較久）

④關火，馬上放入柴魚片。等1～2分鐘。（不要碰，直接放置就可以喔！）

⑤準備碗盆→濾網→紙巾(或紗布)，過濾高湯  　舖Pù在濾網（不要擠出來，要等自然的掉下）

⇨金黃色的高湯的完成〜〜👏👏👏

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目錄
0:00 OP
1:38 日式高湯的材料
2:13 日式高湯的做法
5:08 熬完的昆布跟柴魚片的小菜的做法
5:59 做做看兩種味增湯
7:16 讓Ryu猜哪一個是親手做的高湯😎
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#日式高湯 #烹大師 #yumacooking


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#木通果 #鰹魚湯包 #agf日本咖啡 #東京淺草雷門Ozeki超市 #KaminarimonGate #ozekiAsakusa #日式超市 #淺草平價旅館 #東京淺草酒店推薦 #日本超市採購推薦清單 #akebi

Hello大家好, 我係呀Tsar Hello, everyone.

今次為大家介紹東京淺草雷門斜對面的Ozeki平價超市 I will introduce Ozeki supermarket opposite to Kaminarimon Gate in Tokyo Asakusa.

產品種類相當豐富, 快啲來看看今日的五大必買, Are u ready? Their product range is quite rich, so take a look at today's top 5 best buy, Are u ready?

第一必買, 木通果，或者日文akebi, 外型相當特別 The 1st best buy is akebi with unique appearance.

木通果喺 開花的季節會釋出朱古力的香氣 This fruit will release the aroma of chocolate during the flowering season.

外表紫色嘅木通果, 裏面白色肉十分甜滑 Outer skin is purple while white meat inside is very sweet and fleshy.

味道有點似椰子, 一般人不會食皮 The taste is a bit like a coconut. Usually people don't eat outer skin.

其實在日本東北料理中, 經常將皮外殼炸成一道菜 In fact, in the northeastern Japanese cuisine, the skin shell is often fried into a dish.

即使你未必會這樣做, 但是能夠知道別人的飲食文化 Even if you don't eat, you learn the food culture of others.

都是可以增廣見聞, 這種水果優點亦都好多 It can widen your knowledge and the fruits have a lot of advantages.

含豐富的維他命C、葉酸、鉀和食用纖維，有清火利尿、敗毒抗癌等功效， Rich in vitamin C, folic acid, potassium and dietary fiber, it has the effects of cool down inner body heat, diuresis, detox and anti-cancer.

消除色斑、美白皮膚方面亦表現不俗。It also performed well in eliminating pigmentation and whitening skin.

木通自然成熟期一般為 9 月下旬至 11 月下旬。 The natural maturity of Akebi is generally from late September to late November.

由於它們產量不多, 所以有可能有些日本人都不知道有這種水果 Because they don’t produce much, it’s possible that some Japanese don’t know about this kind of fruit.

但它的價錢不算很貴, 一包三個198 Yen, 即是十四港元 But its price is not very expensive, a pack of 3 charging 198 Yen, i.e 14HKD

下次去日本,如果你見到,記得買回家試試 Worth to buy 1 for your next visit to Japan.

第二必買, 鰹魚湯包, 高湯是日本料理之中一個好重要的角色， The 2nd best buy is dashi stock powder pack which play a main role in Japanese cuisine.

主要使用昆布、鰹魚、小魚乾等食物經過長時間熬煮而成。Main ingredients such as bonito fish, kombu kelp seaweed n small dried fish stew for long time.

為了方便快捷, 聰明的日本人當然會推出袋裝高湯包 For convenience, smart Japanese will of course launch a soup podwer packing.

每次放一包湯包落去煮食, 幾分鐘就可以整到一個完美的鰹魚高湯湯底 Every time you drop a bag to cook, you can get a perfect Dashi in a few minutes.

用完即棄, 平日返工咁忙, 冇可能花太多時間去淆製一煲湯 Disposable! How can I afford the time to boil such a dashi with tons of workload in work.

我在家煲湯都是大約一星期一至兩次 I usually spend 1 or 2 times a week for boiling soup at home.

有了這個湯包, 實在為大家在廚房帶來太多方便啦 With this product, it is really convenient for everyone in the kitchen.

它還可以用嚟煮餸、炒菜、煲湯,用嚟調味一樣得 It can also be used to cook dishes, stir-fry and broth.

不用只懂得用雞粉, 一於換下新口味啦 Don't just use chicken stock powder, give yourself more options.
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DHA係2,850ｍｇ, EPA係2,090ｍｇ, DHA同ＥＰＡ　主要係對眼和記憶提供營養 DHA is 2,850mg, EPA is 2,090mg, DHA n EPA provide nutrition for eyes and memory.

保存期為三年， 無論是放落公仔麵，抑或做三文治，相當方便 The 3 years for storage peroid. Super convenient whether it is eat with instant noodles or sandwiches.

大家又對日本的食品又多了少少認識啦，　下次去日本，　Does everyone learn little more of the Japanese food today?

是否又多個選擇呢？記得留表情符號以示支持 More options for your next visit to Japan. Remember to give me an emoji

我哋下一條片講妝藥好嗎 Shall I talk about drugs and cosmetics next time?

約定你，　下一條片再，　８８！ Remember our date and with that said until next time, 88.

請用片右下角調4K睇片。

使徒Facebook：https://www.facebook.com/MoChan1203
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【豚燻】: 銅鑼灣謝斐道468號百達中心地下E舖

餐廳介紹：營業時間 星期一至日: 12:00-23:00

銅鑼灣最近有一間橫浜系的拉麵店開張，主打以煙熏叉燒濃湯拉麵。叉燒用櫻花木煙熏後，用鹽滷熟成三天，再經過四個小時慢煮。湯底則是用筒骨、雞腳、昆布、魚乾等淆製12個小時。

另一力作係「雲丹滿開海之幸拉麵」。

雲丹，即係海膽；滿開解作全板，海之幸就係指海鮮，每日限量，將豬骨湯加入每日新鮮買的本地白蜆烹調；煮好湯，就連湯帶蜆，跟湯碗內的醬油、雞油及蒜泥混合，再放麵、木耳、菠菜等，有蜆的鮮、醬油的香和蔬菜的甜味。
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推薦影片：
18禁薯片！https://www.youtube.com/watch?v=mmZOd2I6POQ

限時半價壽司！ https://www.youtube.com/watch?v=i4pt4jEM_Vw

速報波霸餐廳 https://www.youtube.com/watch?v=Nc43uU5Ccx0
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★影片目的
識食之人【使徒】同你一齊去試食，搵食，食古靈精怪既美食，好食，唔好食，中伏都話你知～走遍港九新界，發掘更多飲飲食食再同每位Share,係美食天堂還是劣食地獄都好，就算你行唔開去食，只要參閱識食之人，睇左當食左～而家我地就一齊起行識飲識食～做個識食之人～有咩搵食，美食，好食既同意見，都歡迎你講低～～感恩！
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