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日高昆布料理
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襯托「當季」食材的「高湯文化」 - SHUN GATE
其中可用於熬煮高湯的是真昆布、利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布,不易煮爛的長昆布則適合用於燉煮料理等。據吹田先生所說,專業的廚師會配合料理選擇最適合的昆布。
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