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麵粉／關於蛋白質與灰分質 - 野上烘焙工房- 痞客邦

例如Melanger麵粉，即是特別挑選了優質的日本九州小麥，為了展現它的特殊風味，所以即使其蛋白質含量稍稍偏低，仍以此種小麥作為主要調性，混和以北美地區 ...

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