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麵粉知識-日本粉、法國粉、國產粉的區別

無論是做麵包、甜點還是各種面類，蛋白質形成的麵筋的這性質對其影響是非常大的，所以在日本根據蛋白質的量來區分其種類，分為高筋粉、准高筋粉、中筋粉、低筋粉。 蛋白質 ...

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