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日本麵粉蛋白質
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什麼是法國粉?筋度特性如何?為何可烤出薄脆皮?
雖說法國粉與我們熟知的中筋麵粉非常近似,這是指在小麥蛋白(筋度) 上的表現,不過 ... 的蛋白質含量就比法國還高,因此搭配日本先進的研磨加工技術後,這日本麵粉就變 ...
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「日本麵粉蛋白質」
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