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高湯與鮮味交織而成的日本飲食文化，「和食」

此外，精進料理常見的高湯，係以乾香菇的鳥苷酸與昆布的麩胺酸結合，也同樣具有值得期待的加乘效果。而每種食材特有的香氣，更進一步為高湯增添了特色。 根據福留準教授的 ...

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