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日本酒 製程
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李建緯/清酒之心02:日本清酒到底怎麼釀造?米、水、菌共舞
清酒的主要原料為水、米與菌(麴菌與酵母菌),其他除制作酒母為了抑菌會添加乳酸外,並無其他添加物,光是這樣簡單原料就可以創造出多元風味的差異。 (1) ...
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