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日本酒 製程
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https://ir.lib.nchu.edu.tw/handle/11455/56651
清酒釀造方法之研究與改良
本計畫擬除建立傳統清酒之釀造方法外,另亦嘗試改良製程以簡化清酒釀造方法,使適合小規模釀造.即改變製麴方式以代替傳統之自製製麴及酒母,預期釀酒過程可因而變得較為 ...
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