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日本酒 製程
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【清酒入門】解密!日本酒釀造過程 - 品迷網
5. 製醪:為了酵母的健康,利用酵母耐酸的特性,在轉換酒精的過程中會保持酸度以避免其他微生物影響酵母。一開始會先以酒母在桶內為基底( 大約佔6 % ),接下來會投入麴米、 ...
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