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拉麵之魂：從派別系譜、年代發展到商業經營，探索日本最強國民美食的究極指南

... 烏龍麵的地盤,當地人重視高湯的風味,所以許多拉麵店愛用日式高湯,或以鹽味為主 ... 炒豬肉,並搭豚骨或雞骨基底的醬油湯頭,麵條偏細。蔬菜的甘甜、旨味,以及油炒帶來的 ...

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