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法國曾將牛肉當作「底層平民食物」？燉牛肉成為經典法式佳餚 ...

慢燉的牛肉與蔬菜有時屬於高等烹調，有時反之，但是唯有在17世紀之後，實際中的作法才克服了先前對牛肉的猶豫、即認為牛肉不健康且不體面，不堪作為上層 ...

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