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料理不再臭灰搭！煮婦救星教你5分鐘搞懂料理火候 - 三采文化

炒絞肉，煎薄而易熟的食物，或收乾醬汁時，需用中大火。 大火 ... 一般小家庭分量的快炒，用中火最安全，因為用小火東西會炒不香，大火太容易焦。

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