叻沙炒蟹
蟹2 隻 ( 肉蟹或膏蟹或帝王蟹或水晶蟹）
叻沙醬：
180 克 乾蔥
6 個蒜瓣
3 湯匙 紅咖哩醬
2 支香茅， 白色部分
3 cm長的 薑
8粒腰果或夏威夷果
2 茶匙黃薑粉
1 茶匙 孜然粉 Cumin
1 茶匙 芫荽籽
1 把芫荽梗 連根
2 湯匙 蝦米
10克 蝦膏
1 個長紅辣椒

30 毫升 油

1湯匙 魚露
1 湯匙青檸汁
2 湯匙 椰糖
椰漿 1.5 杯
雞湯 1 杯
檸檬葉 6 片
椰絲 3 湯匙

1。 蟹用刷子清洗乾淨， 打開蟹蓋， 去掉內臟。 切下蟹鉗， 蟹身切成4-6 塊。蟹鉗拍裂。
2。 叻沙醬材料全部放進攪拌機， 攪成糊狀。
3。 蟹身切開部分沾上生粉。 燒熱炒鍋， 加入適量油， 加入蟹身， 切開部分向下， 煎至金黃色， 取出備用。
4。 炒鍋燒熱， 加入油， 加入適量叻沙醬，（視乎蟹的大小和自己喜歡的濃郁程度， 我用了大概一半），大火炒香， 3-4 分鐘， 加入1 -1.5盒椰漿， 適量雞湯， 煮滾。 加入魚露、 椰糖和檸檬葉調味， 加入蟹鉗， 小火煮2分鐘， 再加入蟹身和蟹蓋， 拌勻後加蓋煮 3-4 分鐘。 開蓋取出蟹， 盛碟， 剩下的汁加入青檸汁調整味道， 有需要的話稍微收汁， 打入一個雞蛋， 攪拌使汁變濃稠， 然後淋上蟹肉。 撒上炒過的椰絲和芫荽。

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#傑瑞台菜小教室 #EP1
✨中華炒麵✨
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❇️3~4人份食材
泡麵２包 (只需要麵)
高麗菜1/6顆 (切2x5cm片狀)
豬梅花肉片200g
蒜頭5瓣 (切片)
洋蔥1/4顆 (切絲)
辣椒２支 (切斜片)
醬油1.5大匙
米酒2大匙
烏醋1大匙
調味料Mix:
豆瓣醬1.5大匙/白醋1.5大匙/冰糖1.5大/白胡椒粉1小匙
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📝只能用泡麵，拌麵不行喔！
🌟推薦使用日清細拉麵口感超棒～
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❇️做法
1. 起一鍋1L熱水，加1大匙食用油，放入泡麵，燙20秒就起鍋備用
2. 起鍋熱油炒蒜片、豬肉片，加入米酒和醬油拌炒至肉片上色
3. 加入洋蔥和調味料mix，洋蔥7分熟後加入高麗菜，炒到菜梗全熟
4. 加入烏醋拌炒後試味道，因為還沒放麵，請調到稍鹹一些
5. 加入麵和辣椒，大火拌炒收汁
6. 盛盤，炒麵旁放上一個煎蛋，完美😎
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📝 #傑瑞好吃小祕訣
1. 選擇麵體有油炸或是烘焙過，容易入味；麵熱水燙開（約6分熟）、快速起鍋，保持好口感
2. 米酒去肉腥味，醬油先炒過才香
3. 烏醋是提味用，麵加入前下才能和所有調味料充分融合
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Jerry超會做菜不是我在說，有一種鍋氣！#傑瑞台菜小教室 開播啦～～ 每週都來一集如何？哈哈哈，Jerry做菜只有一個缺點，會讓人不知不覺吃太多😜，豆瓣醬和烏醋真的是很迷人的中式調味料，我以前都沒有發現他們的強大，以前覺得外國月亮比較圓，偏愛西式料理，中式料理也可以很高級很迷人的，這次用日清的細拉麵，有種日式中華炒麵的感覺，hen讚👍🏻
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#料理 #家常菜 #餐廳味 #軍人
#帥哥主廚 #我老公 #傑瑞台菜小教室
#點菜囉 #好好吃

蔣公宅家煮 ～ 雪菜肉絲麵

這次買了油菜，洗淨瀝乾，整把撒鹽，用手來回搓至油菜略軟並感覺滲汁。用塑膠袋（或保鮮盒）包起，放室溫1天，再放入冷藏隔天即可取出料理～不確定為什麼，但一碗熱呼呼，鹹香鮮的雪菜肉絲麵吃起來不只很美味還很療癒心情呢。試看看吧😋

1）肉絲約拌入醬油、鹽、水、紹興酒、太白粉、香油抓醃備用。雪菜洗淨，擠壓出澀水，梗切小丁狀，老葉不用，再用手擠壓出多餘澀水。辣椒去籽切小片、蔥白切珠

2）取一麵碗，加入少許醬油、白胡椒粉、香油及少量蔥白；沖入適量熱水成麵湯。接著，將陽春麵煮熟，瀝乾加入麵湯中備用。

3）熱鍋加油1大匙，將肉絲炒香至變色。加入蔥白、辣椒、雪菜大火翻炒約30秒將雪菜炒熱、再加入醬油1小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙快炒10秒、最後加入水約4大匙煮至湯汁就要收乾，取出澆至湯麵上即完成。

#防疫宅家煮

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材料：
寧波年糕600g Ningbo rice cake
雪裡紅350g salted vegetable
豬肉250g shredded pork
薑末25g ginger
蒜末25g garlic
辣椒片15g chili
蔥花25g scallion
醃料：
A
米酒1/2大匙 cooking rice wine
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
蛋液1/2大匙 beaten eggs 1/2tbsp.
太白粉1茶匙 tapioca starch 1tsp.
B
沙拉油1大匙 oil 1tbsp.
調味料：
A
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
白胡椒粉少許 ground white pepper qs.
水60㏄ water
B
香油1/2大匙 sesame oil 1/2tbsp.
作法：
1.雪裡紅撕開葉梗，漂洗乾淨後，盡量擠乾水分，再切丁備用。
2.豬肉切絲，加入醃料拌勻，醃漬10分鐘後，加沙拉油拌勻。
3.寧波年糕放入微滾的水中，煮至水滾後即可撈起。
4.熱鍋，放入豬肉絲炒至肉色變白後取出。
5.原鍋中再加點油，大火爆香薑末、蒜末、辣椒片，再放入雪裡紅拌炒均勻。
6.再加入年糕、肉絲和所有調味料，拌炒到湯汁微收汁，最後拌入香油和蔥花即可。
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#馬保國 #B站 #鬼畜文化

00:00 開頭
01:45 馬保國是誰？
03:18 30秒被KO的掌門人
04:58 是國民網紅還是江湖騙子？
06:21 中國官媒說了什麼？
07:19 我們的觀點：審醜文化是關鍵嗎？
08:46 我們的觀點：劍指鬼畜文化的官媒
10:26 提問
10:43 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：冰鱸
｜腳本：冰鱸
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：歆雅／珊珊
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→ 人民日报：马保国闹剧，该立刻收场了：
https://bit.ly/2W41bC2
→ 网络平台“追捧”马保国 新华社质问：这是什么价值观？：https://bit.ly/39X7M9D
→ B站：即日起将严格限制、审核、管理马保国相关视频内容：https://bit.ly/3m7hpoB
→ 封殺馬保國？官媒批譁眾取寵 網嘆「娛樂解悶不行嗎？」：https://bit.ly/377Kr2Z
→ 马保国自称身世不凡，3岁捉蛇、赶狼，7岁习武，手上练出肉球，却被医生一语道破：https://bit.ly/2WapduZ
→ 大陸新網紅馬保國一己撐起網路流量 造就全民狂歡：https://bit.ly/3qNAnnx
→ 徐曉東揭「再戰太極」內幕 對方賽前報警中斷比武：https://bit.ly/2Ln74bj
→ 马保国“击败”的英国MMA选手：那不是真打：https://bit.ly/2W3G4Qj
→ 一条视频播放量2400万，鬼畜顶流马保国是如何走红的？：https://bit.ly/3oFfDN4
→ 必须旗帜鲜明地反对“流量正确”：https://bit.ly/2IBjY4q
→ 網紅更應傳遞正能量：https://bit.ly/3gyASgO
→ 官媒轟馬保國「招搖撞騙」勒令叫停炒熱　B站惡搞視頻全部下架：https://bit.ly/37RSSyO
→ 狂時事#8 太極拳打贏MMA? 終極揭密馬保國!!：https://bit.ly/3gzQvEw
→ 馬保國 wiki：https://bit.ly/3qLr5bH
→ 最近大火的马保国是什么梗？：https://bit.ly/37R4B0o

【 延伸閱讀 】


→ 鬼畜文化，或许可以成为品牌推广的招数？：https://bit.ly/3a012rq
→ 单条播放量近亿，频频出圈，B站鬼畜区才是隐藏的热点制造机？：https://bit.ly/37VfYo2
→ B站“鬼畜区”整改，马保国成为导火索，鬼畜文化何去何从？：https://bit.ly/3qKGb1l
→ B站再被权威媒体点名：别被流量蒙蔽，为马大师推波助澜是错误的：https://bit.ly/2JJUSRJ
→ “耗子尾汁”的新晋网红马保国，是怎么凭“武德”成为“顶流”的：https://bit.ly/3n3qkIV"


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跟著主廚進修去!和陳偉裕廚師一起做泰風味打拋豆末佐生菜 ft. 御蓮齋無添加吃到飽餐廳

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這次真的非常榮幸也非常的感恩, 可以受邀和御蓮齋陳偉裕廚師一起來做菜,
來和主廚學習低碳無添加料理,
也趁這次機會趕快和主廚請教一些網友們時常會問我的問題,
說真的, 我是因為這次才深入了解到甚麼是低碳無添加料理,
簡單說就是從食材的產地到餐桌上, 這段過程是可以減少排放二氧化碳的,
也或是說少吃肉, 既可達到減少二氧化碳的排放,
因為地球上的大片森林被砍筏掉為了飼養牲畜,
宰殺後需要放入冰箱, 直到運送到市集, 每一個環節都在大量的製造二氧化碳,
所以少吃肉可以減少排放二氧化碳, 可以讓地球的綠意增加, 壽命更長, 也更加環保~
前陣子環保署主張低碳飲食生活,
他是說在兼顧營養價值及環境生態的條件下, 來建立一種低碳無添加飲食的生活態度。
*另一方面, 低碳無添加料理在火侯上的控制也很重要, 不能再像傳統的大火快炒~
而無添加這點讓他們在調味料及醬料上非常把關,
御蓮齋全部使用的醬料都是非市售醬料, 而是他們親自手工製熬煮的,
舉凡辣椒醬、芝麻醬、番茄醬都是如此,
像是番茄醬就是使⽤新鮮聖女⼩番茄搭配橄欖油所熬煮出來,
市售蕃茄醬的原料是糖漿、粉、香料,
醬油及醬油膏則是與丸莊醬油直接合作, 使⽤非基改黑豆,
並以傳統古法經過半年釀造⽽成, 無任何化學添加物~
這一切的一切轉變, 從蔬食轉變成低碳無添加料理的烹調方式,
陳偉裕廚師說出真心話者轉變的過程非常辛苦,*
來一起看看影片, 聽聽陳偉裕主廚的心聲吧!
這次和陳偉裕廚師學習料理的過程中,
主廚說的這句話一直讓我覺得很有感觸,
「返璞歸真 借外在返璞歸真裡面找到 上天, 它自己本身的原食物原食材, 稍微一點烹調後, 就可以讓它本身的營養呈現出來, 吃到身體裡面才會健康, 才有正能量」
這次我不僅學到了不一樣的烹調方式低碳無添加料理,
也學到了很多人生哲學的大道理,
真的收穫滿滿的回家, 大家一定要抽空看完喔!

御蓮齋試營運優惠價：
即日起至11/5前，平日666/假日766元(均含10%服務費)
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
乾豆末（非基因改造）100g，炸酥後為200g。
橄欖油　20cc
朝天椒 　2g
香茅　20g
檸檬葉　2g
二沙糖 　20g
醬油　20cc
醬油膏 　12cc
海鹽　1g
奈米水　60cc
收汁後再加入
檸檬汁　50cc
聖女小蕃茄　40g
打拋葉　10g
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 海苔別再包壽司了，加5朵香菇，不燉不煮不蒸，鮮香美味，好吃到一口接一口，超過癮│素食家常菜料理│Vegan Recipe
https://youtu.be/9j2XHsYRazY
‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y

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