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[問題] 肉的科學？軟嫩的控肉？ - cookclub | PTT旅遊美食區

爆香剩下油爆醬油、酒，冰糖產生梅納醬油放入香包一起滾煮/120度梅納反應5. ... 不知道針對瘦肉軟嫩部分的方法有沒有前輩願意指點一二謝謝-- ※ 發信 ...

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