為什麼這篇控肉電鍋鄉民發文收入到精華區：因為在控肉電鍋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者exceed (人生苦短 及時行樂)看板cookclub標題[問題] 大同電鍋如何滷爛焢肉時間M...
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2021-09-24 11:22:31
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廚具：平底鍋、大同電鍋
食材：五花肉一條切塊，每塊寬5cm。八角、糖、醬油、蒜、筍絲、蘿蔔
我的作法是五花肉先川燙，用平底鍋乾煎；
平底鍋稍微煎蒜、八角、糖、醬油，
把所有處理完食材加水用大同電鍋滷半小時。
每次滷完肉都是呈現Q彈口感，而不是軟爛一夾就化開的樣子，
不知道是不是因為滷不夠久呢？或者是之前五花肉沒有特別處理(醃香蕉泥之類)…
有人用大同電鍋可以滷出軟爛口感的嗎？謝謝
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推 isud40401: 肉要軟爛時間都要大於50分鐘，帶皮肉皮要軟透要大於1.5 11/26 16:46
→ isud40401: 小時 11/26 16:46
→ exceed: 1.5小時…請問若是用萬用鍋要煮爛大約要多久呢 11/26 17:23
推 blissfulgirl: 我都是用大同電鍋滷肉，不過都滷至少一個鐘頭喔！ 11/26 17:23
推 changlw2001: 要一個下午喔......跳起來保溫跳起來保溫重複好幾次 11/26 17:24
→ changlw2001: 用可樂有碳酸會快一點點（不過我對軟嫩Q要求比較高） 11/26 17:25
→ potionx: 省瓦斯省電用悶燒鍋 省時間用壓力鍋 11/26 17:25
→ lessonone: 半個小時太短了,至少要兩三個小時才會軟爛 11/26 17:58
推 Necuta: 要省時就得買壓力鍋! 11/26 20:04
推 msa8529: 時間太短+1 11/26 22:39
推 lumia7890: 選擇一個有蓋的容器，肉不要切太塊，用大同電鍋40分， 11/26 22:49
→ lumia7890: 就可以滷的軟爛，要更軟爛就放在有蓋容器，不打開蓋子 11/26 22:49
→ lumia7890: ，直接燜燒，午餐滷，晚餐吃就蠻軟爛 11/26 22:49
推 mswinnie: 用電鍋，至少一個小時。 11/26 23:35
推 mstoronto: 要快速軟爛就是用壓力鍋，口感好的軟嫩即使電鍋蒸完1小 11/27 04:39
→ mstoronto: 時還是要再悶，最好是下午悶到晚上吃這樣，像肋排那種 11/27 04:39
→ mstoronto: 我都低溫烤3小時，就是骨肉分離那種軟嫩^^ 11/27 04:39
推 carlos159357: @@”起碼要90分鐘（大同） 11/27 11:03
→ carlos159357: 我都中午丟熱到晚餐吃 11/27 11:04
推 LuciusMalfoy: 萬用鍋一小時軟到我嫌沒口感 11/27 11:49
推 huim7227: 我家滷肉都用飛利浦萬用鍋煮，大概45分鐘，肉就煮得很 11/27 15:10
→ huim7227: 軟爛 11/27 15:11
推 incandescent: 壓力鍋超級快 11/27 17:02
推 coolpizzac: 用萬用鍋煮不需要技巧 且有壓力不會有滷不透的問題 11/28 14:09
→ coolpizzac: 推個飛利浦 快又好用 11/28 14:09
推 odessagertne: 我都用飛利浦萬用鍋煮糙米很方便 不用泡水直接放下 11/28 16:23
→ odessagertne: 去 然後將壓力值調整成煮粥的30kpa 煮出來的糙米不 11/28 16:23
→ odessagertne: 會太硬太乾 米心有透吃起來很Q彈 它也有再加熱功能 11/28 16:23
→ odessagertne: 我是會再放些香菇紅蘿蔔之類的做成炊飯 好吃 11/28 16:23
推 minkjf85: 飛利浦紅小萬好用 肉燉得軟爛又入味 小孩飯都可以多吃 11/30 15:12
→ minkjf85: 兩碗 11/30 15:12