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披薩的起司為何會牽絲? - 跟著鄭大師玩科學

低筋 麵粉的彈性及延展性均小，蛋白質含量低，適合製作口感鬆軟的蛋糕；高筋麵粉的黏性、彈性與延展性均佳，蛋白質含量高，適合製作吐司、油條或潤餅皮 ...

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