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最近開始瘋烘焙，嘗試做免揉麵包。既然高筋麵粉跟酵母粉都買了，乾脆一不做
二不休，來做個披薩當正餐如何？而且這也是大人小孩都喜歡的食物，只要皮能
成功，配料通常沒問題，整體失敗率低。

我也是在網路上查資料，披薩皮的資訊並沒有很多，終於讓我找到一個合用的，
不過我把份量改良了，做出來是兩個九吋的薄皮披薩，剛好適合四人份。我的烤箱
不大，一次可以烤一個，第一盤烤好上桌之後，第二盤披薩正好進烤箱，等第一盤
吃完，第二盤也差不多好了。


披薩皮: 九吋(23cm)的薄皮披薩，兩個。

材料:

高筋麵粉 250g (=2杯半的量米杯)
溫水 135g (45度，約等於洗澡水溫度)
酵母 1/4茶匙
糖 13g
鹽 1/4茶匙
橄欖油 13g


做法:

把酵母粉跟溫水先混合，再加入高粉，攪拌，再加糖鹽。打揉之後，至光滑的程度，
包保鮮膜，放入烤箱（沒有打開開關加溫哦，只烤箱裡面放一碗熱水，利用烤箱密閉
空間，維持溼熱的狀態，協助麵團發酵。）發酵時間約一小時，讓麵團變大，成為
原先的兩倍左右。

麵團發酵好了之後，就可以桿成想要的大小與厚度。我是請家裡的小孩幫忙桿皮，
她玩得高興，我也樂得輕鬆。^^

披薩皮製作好了之後，上面放配料，然後放入烤箱以220度烤15至20分。值得一提的是，
軟軟的披薩皮最好攤在烘焙紙上，等加好各式配料之後，可以整張烘焙紙，提起來放入
烤箱（要先預熱，並帶防燙手套）。


披薩上面的配料，如圖所示，有青椒、玉米粒、洋蔥、火腿、（番茄後來沒放）、
起司條。（可視自己喜歡的配料調整）

披薩皮的塗醬，我是用現成的義大利麵醬，加少許番茄醬。

先塗抹適量的義大利麵醬（混合番茄醬），鋪少量的起司，然後放蔬菜火腿等配料，
最後再放起司。

都放好了，送進洞房！

烤好了，形狀雖然沒辦法很圓，但不影響美味。

在此，我也要幫女兒拍拍手，她桿得很認真，根據她的描述，要桿成方型的皮很容易，
但要桿成圓型就沒那麼簡單了。

我們家人對此披薩讚譽有加，尤其是皮薄餡多（咦，這好像是水餃的廣告詞），連我
兒子都吃得很開心，已經囑咐下次要加什麼配料。

第二盤披薩，形狀顯然更加不規則，但一樣熱騰騰的，香噴噴的，新鮮好吃。這大概
就是在家自己烤披薩的最大好處吧？

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