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披薩皮低溫發酵
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萨利士披萨小讲堂:热发酵VS冷发酵,你知道自己吃的是哪种 ...
市面上常见的披萨面饼发酵技术基本分热发和冷发两种。 ... 冷发酵:将面团放入2-6°的冷藏冰箱中保存,低温中酵母活性随之降低,发酵产物生长缓慢, ...
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