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披萨面团如何发酵？热发酵和冷发酵的区别大吗？

· 发酵环境：冷发酵技术，也可称之为冷藏发酵，就是需要将面团/饼皮放置在低温冷藏的环境中进行发酵，最理想的发酵场所就是风冷冷藏冰箱。 · 发酵时间：冷 ...

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