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王策專欄：咖啡的沖煮與品鑑From Seed to Cup（三）

這篇會以我較擅長的手沖為介紹，以文章呈現如何將烘焙好的咖啡豆， ... 悶蒸. 將所有的咖啡粉快速浸潤25-30秒。這時候咖啡粉在吸水膨脹並且釋放風味 ...

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