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[爆卦]手沖咖啡注水技巧是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇手沖咖啡注水技巧鄉民發文沒有被收入到精華區：在手沖咖啡注水技巧這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 手沖咖啡注水技巧產品中有88篇Facebook貼文，粉絲數超過13萬的網紅無毒農-友善環境的安心水果，也在其Facebook貼文中提到， #週日咖啡故事館 #新手濾杯選擇 #該如何選擇第一個手沖濾杯？ 這麼多年來的咖啡經驗分享中，總有個最多人問卻又不容易說清楚的一個問題：「什麼樣的手沖濾杯適合我？」市面上的濾杯種類很多，有目前最普遍的Hario V60、鑽石濾杯、星芒濾杯、Kono、T型濾杯，還有因為2018年wBrc紅起來的摺紙濾...

　同時也有16部Youtube影片，追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道，也在其Youtube影片中提到，本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者：藍大誠 內容簡介： 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！ 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深...

「手沖咖啡注水技巧」的推薦目錄

手沖咖啡注水技巧 在 YEH 小葉 ⁂ 新竹 美食旅遊頻道 Instagram 的精選貼文

2021-09-03 10:34:07

// HWC 黑沃咖啡 以1989年美國科幻電影 《親愛的，我把孩子變小了》為發想 將成就精品咖啡的過程 喻為「圓月」化作「方月」的漸變 外盒包裝上DEAR：____後方 可以寫上對方的名字、祝福話語 能夠給收禮物者驚喜和感動 成為有誠意、意義的一份禮物 黑沃咖啡成立於2016年 「黑沃」的命名...

手沖咖啡注水技巧 在 SOULSIS Instagram 的最讚貼文

2020-12-04 16:10:54

關於「家」的美好想像 都在這裡實現了 - 第一次出遊遇到連日不絕的陰雨天 卻能有這般不思議的好心情 在這個光線通透空氣清新的家裡 擁有一種心被洗滌潔淨 全然沈澱歸零的感受 —————————————— 決定到宜蘭玩 從訂房網選定 「 @langlang.holidayhouse 朗朗 holiday...

手沖咖啡注水技巧 在 HK Foodie Ü Instagram 的精選貼文

2020-11-02 11:55:48

本地薑·花果茶飲店🍹 ••• 茶飲店由本地團隊創立, 每杯花果茶都會由新鮮水果及原片茶葉加以壓碎, 再以雞尾酒及精品咖啡技巧調配, 仲首創全港N2 Cheezzino 泡沫化技術, 提供一個創新既茶飲體驗☺️ ▫️ 🥤ᴅʀɪɴᴋ· 招牌花果茶 $38 ﹟清幽四季春烏龍茶作茶底再配以自家研製既洛神花果...

  • 無毒農-友善環境的安心水果

    手沖咖啡注水技巧 在 無毒農-友善環境的安心水果 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-12 20:00:01
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    #週日咖啡故事館 #新手濾杯選擇 #該如何選擇第一個手沖濾杯？

    這麼多年來的咖啡經驗分享中，總有個最多人問卻又不容易說清楚的一個問題：「什麼樣的手沖濾杯適合我？」市面上的濾杯種類很多，有目前最普遍的Hario V60、鑽石濾杯、星芒濾杯、Kono、T型濾杯，還有因為2018年wBrc紅起來的摺紙濾杯...等等，除了造型各異其趣看得眼花撩亂之外，每個濾杯所強調的特性、適合的沖煮方式、水流大小等也有所不同，有時候甚至要考慮使用者已經存在的注水習慣、姿勢，或是使用哪個手沖壺等因素。也因為如此，該如何推薦濾杯，往往是一個令人不知道從何回答起的問題。

    如果撇開上述考量因素，以一個「純新手」的角度來思考，我會推薦「聰明濾杯」以及「Wave濾杯」兩個選擇。

    如果我沒記錯的話， #聰明濾杯 是台灣自主研發的一個產品，基於這個理由，我也曾經玩了一陣子。聰明濾杯的使用方式很像我們日常在辦公室使用的簡易泡茶工具（飄逸杯），就是放上固定量的咖啡粉，加入固定量的水，然後在固定時間之後將咖啡液體取出。聰明濾杯的好處就是不需要考量「注水」的因素，只需要根據個人對於濃淡、風味的偏好，多測幾次找到上述那些固定的參數（包含研磨度），就能夠以最簡單與方便的方式沖出一杯「自己喜歡」的咖啡。

    當然，我也能了解會有許多玩家「不屑」使用聰明濾杯，認為聰明濾杯一點技術含量都沒有。但對於我來說，追求技術本身固然是好的，但請不要忘記喜歡喝咖啡的「初心」！在大多數狀況裡，我們不會隨時保持最佳的狀態，但喜歡與想喝咖啡的心是不會變的。使用什麼工具，或是利用什麼樣的沖煮技巧最終都只是希望讓自己喝到一杯滿意的咖啡而已。

    除了聰明濾杯之外，我同時也建議新手（甚至是所謂的老手）來試試 #Wave濾杯。Wave濾杯現在大概分成2-3個系統，但我還是會比較推薦使用Kalita的同心圓Wave濾杯。Wave濾杯與其他濾杯最大的不同是濾杯中「肋骨」的位置！對於手沖稍微有點了解的朋友一定都知道，大多數的濾杯在圓錐內部有著一根一根，以螺旋形狀包覆的突出物，我們通常習慣稱之為「肋骨」，而Wave濾杯的肋骨則是在底部。肋骨的設計是為了能撐起濾紙，讓濾紙不至於完全貼合在濾杯上，有效的幫助水在濾杯中的流動，包括方向與流速，因此不同廠商會因應不同的萃取率與概念而有不同的設計。

    由於Wave濾杯搭配蛋糕濾紙，因此我們可以不需要考慮因為貼合度而流速過慢的問題，同時往中央注水時水柱會直接敲擊肋骨產生彈射，並帶動水的繞射弧圈將咖啡粉引動產生旋轉，最終得到理想的萃取。在這樣的設計下，我們在沖煮時只需要往底部中央注水就可以，不需要像使用其他例如錐形濾杯在注水技巧上這麼注重，這樣的注水方式對於沖煮來說可以說是最簡單、也比較不會錯的方式。

    今天我介紹的兩個濾杯，也許在「技巧」上無法入很多玩家的法眼，但我想說的是，技術有高低，喜歡咖啡的心沒有！多玩一些濾杯，其實你會發現每個濾杯都有其不可取代的部分，我們甚至可以依照不同的濾杯特性去針對不同產區、不同烘焙度，甚至是自己當時想表現出的風味特徵來做最適當的沖煮選擇。咖啡的世界很大，值得你去探索，也許最終你會發現殊途同歸，但那探索的樂趣，無價。

  • 手沖咖啡注水技巧 在 Facebook 的精選貼文

    2021-07-29 18:55:42
    有 13 人按讚

    Calioo POP UP MARKET又嚟喇！

    Calioo市集再回到中環閣麟街，呈獻一個繁華鬧市中的美食綠洲 ── Calioo Greenhouse, Oasis in the City，於2021年7月28日至8月1日，在中環閣麟街36號開設為期5天，以植物性(Plant-based)食品作主題的限定市集。此外，品牌更誠邀Botanic Union帶來多款碧綠青翠的植物，於市集頂層4樓悉心打造了一個充滿異國風情的悠然園林，這小園林佈滿打卡位，注重健康飲食的您絕不容錯過。
    這次，Calioo與英國植物奶品牌Alpro合作，除了提供多款植物性(Plant-based)食品外，並嚢括以素食 (Vegan)、無乳糖(Lactose Free)、無麩質(Gluten Free)的產品，亦與一眾小店攜手，推出一系列植物性(Plant-based)食品於市集內獨家發售。
    在市集內，Calioo與Alpro將聯同15家手作小店一同推出一系列聯乘食品，此外更有多於35家小店在市集內坐陣。這些食品均由5款不同口味的Alpro植物奶製成，包括咖啡師燕麥牛奶 (Barista Oat Milk)、杏仁奶 (Almond Milk)、雲尼拿味豆奶 (Vanilla Soya Milk)、植物蛋白豆奶 (Plant Protein Soya Milk)、及植物蛋白朱古力味豆奶 (Chocolate Plant Protein Soya Milk)。這5款植物奶亦會於市集內發售，數量有限，售完即止。
    市集內亦提供不同工作坊予公眾參與，包括與Alpro合辦的Milk Tea Comparison；以及專為父母們打造的Botonic Union親子栽種工作坊。Alpro Milk Tea Comparison Workshop將由@tsitwong展示以Alpro植物奶及普通牛奶來沖調奶茶，感受奶茶因應不同奶所呈現的不同口感、味道。而Botanic Union親子栽種工作坊適合家長與小朋友一同參與，教授小朋友種植及照料盆栽技巧，工作坊將提供栽植工具及兩杯無酒精飲料，完成後可攜同兩棵植物離開。此外，亦有由小店@phenix_by_onthelist教授的Fruit Jam Making Workshop，教你善用在雪櫃存放太久的水果製成果醬，以及@mumsrecipechilli教授利用我媽秘制辣椒醬來沖調Bloody Mary雞尾酒。各個工作坊座位有限，名額先到先得。

    Calioo Greenhouse | Oasis in the City限定市集資料
    日期:2021年7月28日至 8月1日
    地址 :中環閣麟街36號地下
    開放時間: 每天上午11時至晚上9時 (市集將於8月1日星期日6時起關閉)

    Calioo Alpro #CaliooCravings
    @ouiworkshop botanic_union

  • 手沖咖啡注水技巧 在 Facebook 的精選貼文

    2021-05-19 02:46:22
    有 27 人按讚

    漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
    李基銘主持人

    本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹

    訪問作者：藍大誠
    　　　
    內容簡介：
    不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
    焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
    從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密

    　　許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。

    　　★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★

    　　｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
    　　只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。

    　　｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
    　　就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！

    　　．茶農－設定質地、品種香氣
    　　．製茶者－設定成熟度
    　　．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
    　　．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
    　　．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現

    　　｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
    　　紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。

    　　｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
    　　焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。

    　　｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
    　　除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。

    　　｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
    　　茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。

    作者簡介：藍大誠
    　　出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有《識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取》。

    　　< 現任 >
    　　茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
    　　冉冉茶事 茶風味總監
    　　KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
    　　SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
    　　WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
    　　
    作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice

    出版社粉絲頁： 境好出版
    　　　
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