雖然這篇咖啡悶蒸目的鄉民發文沒有被收入到精華區：在咖啡悶蒸目的這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 咖啡悶蒸目的產品中有66篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #今天喝什麼呢 阿里山藝伎vs 衣索比亞耶加雪菲 來一個雙重享受 嘴巴真的被藝伎寵壞惹🌝 很多人應該都有這樣的經驗 去到咖啡店看著玲瑯滿目的豆單 不知道該選哪一支的時候 咖啡師就會問你「喜歡喝什麼樣的風味呢？」 「果香呢？花香呢？偏酸呢？偏苦呢？」 其實當下也不知道該怎麼選 心裡想「手沖咖啡不是都...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過35的網紅SJ Ken，也在其Youtube影片中提到，「巴拿馬翡翠莊園出品的藝伎咖啡」(水洗)，咖啡粉聞起來香氣撲鼻，透過浸潤悶蒸、溶解與擴散的過程後，成為壺中充滿香氣、擁有茉莉、野薑花、紅糖多種味道，色澤口感清爽細膩，層次豐富多變化的咖啡風味，值得細細品飲。 藝伎咖啡據傳最早因源自於衣索比亞西南部的藝伎山而得名，由衣索比亞前領事Richard Wh...
「咖啡悶蒸目的」的推薦目錄
咖啡悶蒸目的 在 瑰玄手寫字 Instagram 的最讚貼文
2021-07-11 08:57:21
「心流」 是一種全神貫注於某件事而渾然忘我的精神狀態， 過程中會逐漸忘卻自己身處何地， 時間感、他人注目的眼光、甚至自己。 - 心留咖啡 @stay_flow_coffee 是我人生當中喝過最好喝的咖啡， 不是什麼第二第三，絕對是第一名的那種。 從小我是個熱愛咖啡香氣的人， 但並不了解怎麼品嚐， ...
咖啡悶蒸目的 在 畢明 Budming Instagram 的最佳解答
2020-09-07 17:36:01
瘟疫肆虐至今，你最難忘是那些畫面？那些人面？ 封城，限聚，社交距離，WFH，繁華絢麗的街道不再，人潮鼎沸的熱鬧絕跡，世界各地，不同角落，掛上一幅又一幅寂寥。連盛夏暑假，都是冷的。 這次第，最能為世人代言的，時代選中了Edward Hopper。他的名字，你未必即時着燈，但他的畫作，你一定記得。 ...
咖啡悶蒸目的 在 邱昊奇 Instagram 的最佳貼文
2020-05-09 20:33:46
閉上眼睛。 我想，現在是星期天的早晨，耳邊是吱唧作響的咖啡機蒸汽擠壓聲。我想，我正在怡客咖啡享用早餐。我想，椅子是合成皮包覆海綿微微陷入的觸感，這種椅子對臀部肌肉與骨骼的壓力提供了較多緩衝但是缺點是容易悶熱不透氣。 慢慢張開眼睛。 視線從看了一半的書本往上移動，原子筆、衛生紙、玻璃水杯、接著停留在...
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咖啡悶蒸目的 在 SJ Ken Youtube 的最讚貼文
2021-02-05 23:54:02「巴拿馬翡翠莊園出品的藝伎咖啡」(水洗)，咖啡粉聞起來香氣撲鼻，透過浸潤悶蒸、溶解與擴散的過程後，成為壺中充滿香氣、擁有茉莉、野薑花、紅糖多種味道，色澤口感清爽細膩，層次豐富多變化的咖啡風味，值得細細品飲。
藝伎咖啡據傳最早因源自於衣索比亞西南部的藝伎山而得名，由衣索比亞前領事Richard Whally於1936年根據農業局局長的要求將其帶到肯亞。在那裡，它的種子被送到坦尚尼亞的一個試驗區；然後從那裡開始，種子於1953年7月被送往哥斯大黎加，目的是防止咖啡樹遭到一種真菌的攻擊；最後一直到1960年代才到了巴拿馬。
瑰夏咖啡創始店
開店時間 : 2020年12月
店址 : 台北市信義區忠孝東路五段372巷27弄1號
FB粉絲頁 : UNCommon Coffee管理平台
https://www.facebook.com/unccoffee![post-title]()
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咖啡悶蒸目的 在 SJ Ken Youtube 的精選貼文
2021-02-05 23:52:50「巴拿馬翡翠莊園出品的藝伎咖啡」(水洗)，咖啡粉聞起來香氣撲鼻，透過浸潤悶蒸、溶解與擴散的過程後，成為壺中充滿香氣、擁有茉莉、野薑花、紅糖多種味道，色澤口感清爽細膩，層次豐富多變化的咖啡風味，值得細細品飲。
藝伎咖啡據傳最早因源自於衣索比亞西南部的藝伎山而得名，由衣索比亞前領事Richard Whally於1936年根據農業局局長的要求將其帶到肯亞，種子被送到坦尚尼亞的一個試驗區；然後從那裡開始，種子於1953年7月被送往哥斯大黎加，目的是防止咖啡樹遭到一種真菌的攻擊；最後一直到1960年代才到了巴拿馬，如今在巴拿馬被發揚光大，翡翠莊園出品的藝伎咖啡，也成了精品咖啡的名品之一。
瑰夏咖啡創始店
開店時間 : 2020年12月
店址 : 台北市信義區忠孝東路五段372巷27弄1號
FB粉絲頁 : UNCommon Coffee管理平台
https://www.facebook.com/unccoffee![post-title]()
咖啡悶蒸目的 在 Facebook 的最讚貼文
#今天喝什麼呢
阿里山藝伎vs 衣索比亞耶加雪菲
來一個雙重享受
嘴巴真的被藝伎寵壞惹🌝
很多人應該都有這樣的經驗
去到咖啡店看著玲瑯滿目的豆單
不知道該選哪一支的時候
咖啡師就會問你「喜歡喝什麼樣的風味呢？」
「果香呢？花香呢？偏酸呢？偏苦呢？」
其實當下也不知道該怎麼選
心裡想「手沖咖啡不是都一樣嗎？差別在哪？」
其實最簡單的方式就是
找幾支常見或看順眼的豆子
利用固定的沖煮方式
可以在同一個標準下
就能明顯發現之間有著完全不同的味道
我是這麼做👇🏻
20克咖啡粉 93度水溫
粉水比1：15
第一次注水40g做悶蒸20秒
第二次注水到最後
全程沖煮時間1分45秒
大家若找不到自己喜歡的咖啡
不妨也可以試試看
這樣下次去咖啡店
就比較可以清楚跟咖啡師說自己喜歡什麼了
#咖啡茵的咖啡日記
#手沖日常小樂趣
#來自阿里山的新鮮精品
#一天一杯阿里山咖啡支持小農
咖啡悶蒸目的 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳貼文
【可樂濾紙-極 流速測試】
最近這包濾紙很紅，各位有get到嗎？是少見的 #棉質濾紙
濾紙的介紹說能增加body，就像法蘭絨般的圓潤滑順
所以我特別想測試一下油脂感，就使用中偏深的咖啡豆
手法安排上
悶蒸40克，等到45秒給第二段水到180克
流乾以後中間往外繞圈2次，都60克，因此總給水量是300克
可樂極濾紙的總時間是2分30秒
對照組是三洋麻纖維濾紙的總時間是1分58秒
相差有32秒，相當大
品飲的差異當然也很大(都差32秒了...)
即使是中偏深的咖啡豆
⭕三洋麻的前段香酸還是相當明顯，後段乾淨清爽，油脂表現不顯
⭕可樂極的後段口感非常強烈，但酸質還是有呈現
雖然body確實多，但意料之外的是仍然是平衡的
為什麼說對於平衡這件事有點吃驚
因為時間長通常代表酸質會大量減少，被其他風味取代
可樂極的酸質表現有減少但仍然有明顯感受，這點就很有趣
回歸到我手沖時的感受，雖然整體時間確實較長
但有一點倒是蠻有意思的，就是我並 #沒感到哪一段時間特別長
可能是手沖的每一段時間都略為拉長
因此悶蒸後40-180克這一段，我是定義用來呈現酸質的
即使是時間略微增加，仍然可以明確達到這一段的目的
酸質有出來，但因為時間增加酸度略降
但果酸不會模糊不清或被後段的body完全蓋掉
所以我感覺到的風味仍然是平衡的
該有的香酸甜口感都有，但流速慢，當然甜和口感更為顯著一些
有用過這個濾紙的朋友嗎？
你的感受如何呢？
咖啡悶蒸目的 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳貼文
【硬派手沖課 開始報名】#台北西門 #台南萃行 一起開
親愛的各位，學長要開2021第一輪硬派手沖課囉
今年就讓我們一起把手沖搞懂
10堂邏輯連貫的課程打通你任督二脈
⭕台北西門場報名網址：https://gbf.tw/u2dw3
⭕台南萃行場報名網址：https://gbf.tw/gwq0q
----以下課程介紹+時間----
這次以沖煮手法為主，由淺至深了解每種手法的調性並組合微調成你想要的風味
我們以【必要的理論+足量的練習+大量的交流】為重點
📝 1.5小時的理論+示範
📝 1.5小時的分組+實際沖煮
📝 中間穿插大量的試飲、風味討論、手法修正
務必要讓大家都能快快進步，大量累積經驗值
這次因為是實作課程，鼓勵大家帶自己的器材來上課
如：手沖壺、溫度計、秤、濾杯
可以不用跟同學排隊等器材練習，也可以基本還原你的沖煮環境
。時間：
台北場： 4/1、4/8、4/15、4/22、4/29、5/6、5/13、5/20、5/27、6/3（每周四晚上1900-2200）
台南場：3/29、4/12、4/19、4/26、5/3、5/10、5/17、5/24、5/31、6/7（每周一晚上1900-2230）
。費用： NT650 / 堂
。付款完成後才算報名完成
。開課前一週取消 可全額退費
。開課當週取消 退一半費用
。地點：
台北場：沙龍珈琲-台北市漢口街二段85號
台南場：萃行咖啡館-台南市南區樹林街二段420號
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第一堂 濾杯原理+風味關係+一刀流
使用濾杯：HARIO v60
本堂是理論最多的一堂，會講解【濾杯構造】
弄懂肋骨、流速的關聯性
另一重點是【沖煮時間與風味的關係】
並利用一刀流去做驗證，強化觀念
務必要學會如何利用時間調整香酸甜的比例
同時間會進行【給水大小水穩定度】的練習
並用科學的方式觀察流速的變化
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第二堂 排氣原理+悶蒸+推粉法
使用濾杯：HARIO v60
本堂會大量講解【悶蒸的目的性和施行細則】
以及悶蒸之後下一段給水排氣(打通水道)的技巧
以上兩點是讓濾杯流速穩定的重要關鍵
並利用推粉法(築粉牆)的手法去練習以上兩大重點
並思考【層次感的差異性】，務必要練習喝出不同層次
會利用悶蒸+推粉+繞圈 三段手法
並練會控制酸甜比例和層次感
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第三堂 手沖入門課II 中心注水法
使用濾杯：HARIO v60
本堂與各位溝通 【濾泡手法】和【浸泡手法】到底為何
以及兩者對風味和層次的影響
本堂最難的地方是講述【層次感】的部分
比較挑戰大家的想像力，但也是比較少人著墨的重要關鍵
接著是對流極限手法-中心注水的詳細解釋
以及內外繞圈和給水柔軟度對風味的影響
觀察粉面也是一大重點
本堂會以中心注水法，去實現濾泡手法
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第四堂 粉層堆積+挖沙+層次沖法
使用濾杯：HARIO v60
本堂主要重點會落在濾泡+浸泡兩種手法的堆疊
對風味和層次造成的影響
並且會講述後半對造成苦澀或body過多的粉層堆積問題
並利用挖沙和沖透力手法進行解決
最後會利用中心注水+挖沙=層次沖法
去表現濾泡+浸泡的明顯層次
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第五堂 kono點滴法+變速濾杯概念
使用濾杯：HARIO v60、KONO、客氣六肋
本堂會先探討【均速濾杯】和【變速濾杯】對風味和沖煮的差異
並以第一堂課學過的一刀流去進行驗證
接著會探討由kono延伸出最受歡迎的點滴法
包括【點滴法的概念、如何點滴、如何控制手沖壺】
而其中較難的幾個關鍵也會大量著墨
。點滴時如何觀察排氣？
。如果排氣不顯著如何處理？
。要做出前段厚實尾韻清爽的點滴怎麼做？
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第六堂 星芒濾杯
使用濾杯：HARIO v60、星芒
星芒濾杯算是v60的變化型濾杯，但流速並不像v60那麼規律
因此本堂的重點在於觀察並破解小變速濾杯的特徵
並搭配大水沖煮法去了解不同水位高度的風味特徵
徹底了解星芒濾杯【強對流】的作法並作出超飽滿香+清亮酸
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第七堂 風味比例微調&黃金變數
使用濾杯：HARIO v60、KONO、三洋梯形、kalita波佐見燒
學會了前三堂的5種手法，但光會手法是不行的
我們要以更科學的方式去思考風味的組成
因此【全程以數據】的方式，使用複合手法打造你的黃金變數
同時為了讓各位更清晰理解比例微調的影響
除了慣用的錐形濾杯，也會以2種效果顯著的梯形濾杯做示範
並分析四個影響風味的段落，並以實際沖煮進行驗證
包括：
悶蒸的影響&微調
前段流速的影響&微調
後段水位的影響&微調
前後段給水比例對風味造成的影響
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第八堂 甜感水位法
使用濾杯：HARIO v60、花瓣濾杯、八角濾杯
甜感不足是許多人沖煮咖啡時常遭遇的大問題
本堂將以甜感為主要議題，思考如何利用手法
將咖啡豆中的甜感逼出，做出甜味綿長的好喝咖啡
甜感水位手法在V60中可以應用但難度較高
因此會以花瓣和八角兩種小變速濾杯當作入門濾杯
讓大家【練習控制維持水位的手法】，並【測出自己的甜感水位】
最後還要搭配中心注水或推粉法，做出2種不同的層次
。甜味顯著綿長
。酸甜均強化
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第九堂 特殊應用破解：攪拌法&金澤法
使用濾杯：HARIO v60、KONO
在學過了6種手法後，再學2種延伸應用手法
同時探討特殊的手法，是否符合先前所學的概念
攪拌法和金澤法相當特殊，似乎擺脫了一般手沖的程序
但若認真觀察粉層的狀況，依然可以找到脈絡
攪拌法的關鍵包括：
。攪拌的目的
。攪拌快慢多寡的差異性
。攪拌法的層次表現應用
金澤法的關鍵包括：
。點水的手法
。點水的頻率、水量的影響
。點水的層次修正
以上2種手法，雖然特殊但也可與其他6種手法混合使用
且風味強烈有個性，相當值得一學
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第十堂 冰沖咖啡+簡易金杯理論
使用濾杯：HARIO v60、星芒、花瓣
在開始沖冰咖啡之前必須對金杯理論要有初步的認知
搞懂萃取率、濃度之間的關聯繫
然後我們要探究多種參數對萃取率的影響
才能將自己喜愛的熱咖啡沖法，微調成冰沖咖啡
因此至少會有以下三種冰沖手法
層次冰沖、濃度冰沖、星芒冰沖會和大家分享
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