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調整濾掛咖啡風味的祕訣(二)悶蒸篇

就是在大量注水沖泡前先用少量熱水先讓咖啡粉充份浸潤的過程稱之為悶蒸. ... 這是手沖咖啡的關鍵,其主要目的是要讓研磨後的咖啡粉內的CO2排出,讓熱水進入粉內以利接 ...

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