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家庭烘焙戚風蛋糕，造成塌腰的8個問題，及解決方法 - 今天頭條

消泡後的蛋液容易沉澱，烘烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能緣由。 處理方法：a. 打蛋頭，打蛋盆要潔凈，不能有水有油，最好用不鏽鋼打蛋盆。

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