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戚風 蛋糕 縮腰
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為什麼做戚風蛋糕時總是會回縮? - 劇多
1、回縮很大一部分原因都與蛋白的狀態有關係,沒有打發到位,或者是蛋白消泡,都會造成蛋糕的回縮。 解決辦法: · 2、蛋黃的乳化不到位,或者蛋白與蛋黃 ...
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