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筍子湯苦苦的,該怎麼處理?! @ 南國之音國境之南 - 隨意窩

早期煮筍會添加米糠，因為米糠或生米上有一層酵素，會去掉筍的苦味，同時帶出筍的甜味來，很多台菜餐廳的沙拉筍，都是這樣煮綠竹筍的。煮筍的火候也要注意，一支10-12兩的 ...

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