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辛香料風味學 - BookWalker

... 常見辛香料，了解每種單方的獨特脾性與專長！一道料理或食材，要選擇哪些辛香料？哪些辛香料適合長燉、矯味、賦香？認識單方的「氣味」與「功能」並安排得宜，將能創造 ...

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