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水活性控制與食品儲存 - 農業知識入口網

依據水分含量的多少，食品可以區分為高水分食品，水活性在0.9 ~ 1.0之間，例如生鮮水果、蔬菜和魚肉等；半乾性食品，水活性在0.6 ~ 0.9的範圍內，像肉乾、肉角和蜜餞 ...

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